食の和音・トップページ > 特集・おせち料理・正月料理 > 2010年年末・おせち料理作り記録・メモ 

おせち料理計画

2010年〜2011年のおせち料理はあまり手間をかけずにということで考えました。

手順はいつも通りで、最初はノートに食べたい、作りたいメニューを書き出してそれを消去法で消去していくと言うスタートしました。さらに日程的なスケジュールを決めていきます。

後は、レシピをどの雑誌や本などを参考に作るかを決めて、本や雑誌に付箋を入れておきます。

今回新たに作ったメニューは3品

まずは、ひらめの求肥巻き

普通は求肥昆布というものを使って、鯛を巻き込んで作ります。しかし今回は求肥昆布ではなくて普通の昆布を水とみりんを合わせたもので柔らかく煮てから利用しました。また鯛の刺身が良いものがなかったので、ヒラメを今回は使いました。

次は、昆布巻き

これはオーソドックスに昆布だけで巻いた昆布巻きです。

そして、海老の素麺ころも揚げ

普通の海老料理ではなくて、素麺を細かく折ってからころもにして揚げました。見た目にも派手な料理です。

いつもの祝い肴5種

そしていつもの祝い肴5種

黒豆田作りかずのこ切りいかのあめ煮、たたきごぼうの5類です。

見た目が地味!?

今回のおせち料理はあまり手間をかけないように考えて作りました。

料理自体はそれなりの量になるのですが、手間自体はそれほど掛りませんでした。これは何年もおせち料理を作ってきて慣れてきたということがあります。

しかし、ややその慣れが粗雑さを生んでしまった部分があるので、次回はもっと一品つづのクオリティをあげていきたいと思っています。




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