食の和音・トップページ > 特集・おせち料理・正月料理 > 2010年年末・おせち料理作り記録・メモ 

おせち料理計画

2010年〜2011年のおせち料理はあまり手間をかけずにということで考えました。

手順はいつも通りで、最初はノートに食べたい、作りたいメニューを書き出してそれを消去法で消去していくと言うスタートしました。さらに日程的なスケジュールを決めていきます。

後は、レシピをどの雑誌や本などを参考に作るかを決めて、本や雑誌に付箋を入れておきます。

今回新たに作ったメニューは3品

まずは、ひらめの求肥巻き

普通は求肥昆布というものを使って、鯛を巻き込んで作ります。しかし今回は求肥昆布ではなくて普通の昆布を水とみりんを合わせたもので柔らかく煮てから利用しました。また鯛の刺身が良いものがなかったので、ヒラメを今回は使いました。

次は、昆布巻き

これはオーソドックスに昆布だけで巻いた昆布巻きです。

そして、海老の素麺ころも揚げ

普通の海老料理ではなくて、素麺を細かく折ってからころもにして揚げました。見た目にも派手な料理です。

いつもの祝い肴5種

そしていつもの祝い肴5種

黒豆田作りかずのこ切りいかのあめ煮、たたきごぼうの5類です。

見た目が地味!?

今回のおせち料理はあまり手間をかけないように考えて作りました。

料理自体はそれなりの量になるのですが、手間自体はそれほど掛りませんでした。これは何年もおせち料理を作ってきて慣れてきたということがあります。

しかし、ややその慣れが粗雑さを生んでしまった部分があるので、次回はもっと一品つづのクオリティをあげていきたいと思っています。




大人気の昆布茶。なぜ人気があるの?
世の中に昆布茶はたくさんありますが、中でも「たべこぶちゃ」は大人気。その秘密は?

ご家庭で美味しい焼肉を食べるには?
あの高級焼肉店「叙々苑」の味を1本からお買い求めいただけます!
あなたのキッチンに、料理の歓びを!
目指したのはプロの厨房。強火力でシンプルな家庭用ステンレスガステーブル「Vamo.(バーモ)」誕生!
割引&楽天スーパーポイントがたまる
お得に買い物ができる楽天のクーポンサイト。割引クーポンが目白押し♪





特集・おせち料理・正月料理

2017年・新年用(2016年・年末)に作ったおせち料理の料理日記・完成写真をアップしました
2017年(2016年・年末)おせち料理作り
2017年(2016年・年末)おせち料理完成写真

■おせち料理、正月料理のいわれ・・・おせち料理って?祝い肴って?柳ばしを使うのはなぜ?おとそのいただき方は?縁起食材って?など、おせち料理やお正月のいろいろな決まりごとをお話します。  続きはこちら

■祝い肴3種から、おせち料理作りをはじめてみませんか?・・・おせち料理を作ったことがないと言う「おせち料理初心者」さんへ。まずは基本の「祝い肴3種」を作るコツをお話ししてます。
続きはこちら

■おせち料理の作り方・コツ・・・おせち料理作りはいつもの料理とは違ってちょっとしたコツが必要です。おせち料理作りのコツとポイントを 準備編、料理編として話しをしています。
おせち料理の作り方・コツ 準備編   おせち料理の作り方・コツ 料理編

■続けて行きたい…新年の「和食文化の習慣」・・・お正月は、決まったものを食べる習慣があります。元旦は「おせち料理」そして「お雑煮」、7日にはお餅を入れた「七草がゆ」、11日には鏡開きで「ぜんざい」や「お汁粉」、そして15日には「あずきがゆ」。時代が変わっても、続けていきたい和食文化の習慣です。  続きはこちら

■おせち料理完成写真・・・2006年〜昨年まで作ったおせち料理の完成写真をアップ
2017年 2016年 2015年 2014年 2013年 2012年 
2011年 2010年 2009年 2008年 2007年 2006年

■おせち料理作りの記録、メモ・・・過去のおせち料理作りの献立決めから、毎日の料理手順などを詳細に記録しました。おせち料理作りの参考にしてください。
2016年年末 2015年年末 2014年年末 2013年年末 2012年年末 2010年年末
2009年年末 2008年年末 2007年年末 2006年年末 2005年年末

おせち料理・正月料理レシピ

定番のおせち料理から海の幸、山の幸、野菜、卵を中心としたおせち料理、おせち料理のスイーツのレシピ
おせち料理・正月料理レシピ一覧はこちら

黒豆2006かずのこ2006たたきごぼう日の出海老





最新レシピ・おすすめレシピ

揚げ寿司揚げ寿司
(2018/06/03)
総カロリー/1176kcal(8個分)
塩分/1.42g(8個分)


中巻寿司中巻寿司
(2018/06/03)
総カロリー/916kcal(2巻分)
塩分/2.73g(2巻分)


鯛のから揚げキャベツあんかけ鯛のから揚げキャベツあんかけ
(2018/05/26)
総カロリー/266.4kcal(1人分)
塩分/0.75g(1人分)


小籠包小籠包
(2018/05/26)
総カロリー/49.6kcal(1個分)
塩分/0.22g(1個分)


春菊と豚肉のさっと煮春菊と豚肉のさっと煮
(2018/05/24)
総カロリー/185.6kcal(1人分)
塩分/0.56g(1人分)


かつおとそら豆のおかか揚げかつおとそら豆のおかか揚げ
(2018/05/22)
総カロリー/369.6kcal(1人分)
塩分/2.02g(1人分)


そら豆の天ぷらそら豆の天ぷら
(2018/05/22)
総カロリー/348.8kcal(全量分)
塩分/0.2g(全量分)


ほたて豆ほたて豆
(2018/05/15)
総カロリー/508.8kcal(全量分)
塩分/1.98g(全量分)


大豆の肉味噌風大豆の肉味噌風
(2018/05/15)
総カロリー/462.4kcal(全量分)
塩分/1.86g(全量分)


大豆の甘辛炒め大豆の甘辛炒め
(2018/05/15)
総カロリー/427.3kcal(全量分)
塩分/1.8g(全量分)


>>> 過去にアップした料理レシピ・履歴はこちらから

★旬の食材カレンダーからレシピ検索
旬の食材カレンダー(野菜)
旬の食材カレンダー(魚介類)

料理レシピ検索ページはこちら




楽天市場ランキング


about me
管理人・座和 庵(ざわ・あん)
料理愛好人/料理主夫
プロフィールはこちら

管理人ブログ
⇒ 【ささやく食材・食和日記】






▲PageTopへ戻る