2012年年末・おせち料理作り日記

先日ケーキ作りが終わったので、これから年末にかけては今度はおせち料理作りに励みます。

昨日、とりあえず乾物を買ってきました。

今年のおせち料理は、あまり新しいメニューを試さずシンプルにまとめたいと思っています。

ですから、祝い肴３種の関東版、関西版とあとは定番のおせち料理を作る予定です。

ちなみに、祝い肴３種と言うのは関東と関西では違っていて、関東が、田作り、数の子、黒豆で関西が、田作り、数の子、そして黒豆ではなく、たたきごぼうを組みものとしたおせち料理です。

まあ、その昔、この祝い肴３種だけあれば立派なお正月を迎えることができたのだとか。

と言うことでメニューはシンプルにするのですが、その替わり、ひとつひとつのメニューをしっかりと丁寧に、しかも伝統的な方法で作ってみたいと思っています。

さっそく今晩からスタートします。

まずは黒豆を一度煮立ててひと晩、さらに数の子を塩抜きのために水に漬けてひと晩。毎年変わらずにここからまずはスタートです。

おせち料理は変えることではなくて変わらないことに大きな意味があります。

ですから何ごともなく無事ここまで日々を過ごしてきたことへの感謝の意味をこめていつもスタートしています。

⇒　2012年12月27日へ

特集・おせち料理・正月料理

2017年・新年用（2016年・年末）に作ったおせち料理の料理日記・完成写真をアップしました
2017年（2016年・年末）おせち料理作り
2017年（2016年・年末）おせち料理完成写真

■おせち料理、正月料理のいわれ・・・おせち料理って？祝い肴って？柳ばしを使うのはなぜ？おとそのいただき方は？縁起食材って？など、おせち料理やお正月のいろいろな決まりごとをお話します。　　続きはこちら

■祝い肴３種から、おせち料理作りをはじめてみませんか？・・・おせち料理を作ったことがないと言う「おせち料理初心者」さんへ。まずは基本の「祝い肴3種」を作るコツをお話ししてます。
続きはこちら

■おせち料理の作り方・コツ・・・おせち料理作りはいつもの料理とは違ってちょっとしたコツが必要です。おせち料理作りのコツとポイントを 準備編、料理編として話しをしています。
おせち料理の作り方・コツ　準備編　　　おせち料理の作り方・コツ　料理編

■続けて行きたい…新年の「和食文化の習慣」・・・お正月は、決まったものを食べる習慣があります。元旦は「おせち料理」そして「お雑煮」、7日にはお餅を入れた「七草がゆ」、11日には鏡開きで「ぜんざい」や「お汁粉」、そして15日には「あずきがゆ」。時代が変わっても、続けていきたい和食文化の習慣です。　　続きはこちら

■おせち料理完成写真・・・2006年〜昨年まで作ったおせち料理の完成写真をアップ
2017年　2016年　2015年　2014年　2013年　2012年　
2011年　2010年　2009年　2008年　2007年　2006年

■おせち料理作りの記録、メモ・・・過去のおせち料理作りの献立決めから、毎日の料理手順などを詳細に記録しました。おせち料理作りの参考にしてください。
2016年年末　2015年年末　2014年年末　2013年年末　2012年年末　2010年年末
2009年年末　2008年年末　2007年年末　2006年年末　2005年年末

おせち料理・正月料理レシピ

定番のおせち料理から海の幸、山の幸、野菜、卵を中心としたおせち料理、おせち料理のスイーツのレシピ
おせち料理・正月料理レシピ一覧はこちら