錦卵

	黄身が金、白身が銀を表します。金糸銀糸で縫った織物「錦」に見立てています。
	総カロリー・・・・・	800　ｋcal
	塩分・・・・・	2.6　ｇ
	カロリー・塩分は全量分の値です。

[材料　6～8人分]
たまご・・・・・	10個	砂糖・・・・・塩・・・・・青のり・・・・・	大さじ4 小さじ1/4 適量

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錦卵・レシピ

１	たまごは固めのゆで卵にして、白身と黄身にわけてください。
２	白身をフードプロセッサーにかけ、ある程度細かくなったら、分量の半分の砂糖と塩を入れて、多少粒が残っているねっとりとした状態にしてください。
３	フードプロセッサーを一度洗ってから、黄身を入れて白身と同じようにしてください。
４	流し函に白身を入れて平らにならしたら、青のりをふりかけ、さらに黄身を上に乗せて平らにしてください。
５	流し函の大きさに切ったアルミホイルを上に乗せて蒸し器で8分くらい蒸してください。
６	そのまま冷ましてから、流し函から取り出し、切り分けて出来上がりです。

錦卵・料理・カロリー・塩分ポイント

料理ポイント・・・見た目が綺麗に出来れば良いのですが、わたしは少し失敗してしまいました。甘味を少し控えめにして、たまごの美味しいさを味わいたいところです。
（参考レシピ：NHK・きょうの料理・2006・12月号）

[4群点数法計算]
総カロリー（6～8人分）　800 Kcal（10点）・塩分（全量分）　2.6 ｇ

１群		２群			３群				４群				食塩相当（ｇ）
乳・乳製品	卵	魚介	肉	豆・豆製品	緑黄色野菜	淡色野菜	糖質の多い野菜・芋	果物	穀類	砂糖	油脂	その他	食塩相当（ｇ）
0.00	10.00	0.00	0.00	0.00	0.00	0.00	0.00	0.00	0.00	0.00	0.00	0.00	2.60
10.00		0.00			0.00				0.00

食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。成分表に記載の無い食材はそれに近い食材で算出しました。1点が８０ｋｃｌとなります。栄養のバランスから１日あたりのエネルギーは１、２、３群からバランス良く摂るようにして、総エネルギーの増減は４群で調整するとメニューが創りやすいと想います。また塩は塩分50％カットの商品で、また砂糖はカロリー０の商品を使用しています。

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