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ぶりの照り焼き

ぶりの照り焼き・おせち料理
総カロリー/1172kca(全量分)l
塩分/2.88g(全量分)
たんぱく質/86.93g(全量分)
フライパンでブリを焼きますので手軽で簡単で焦げつきもありません。余分な脂をしっかりと取ることで最も美味しい冬のブリの旨みを味わいます。
  • 材料 作りやすい分量(6〜8人分)
    • ぶり切り身
      400g(大3〜4切れ)
    • 【A】
    •    酒
      大さじ2
    •    みりん
      大さじ2
    •    砂糖(カロリーゼロ)
      大さじ1
    •    (一般的な砂糖の場合
      大さじ3)
    •    しょうゆ
      大さじ1
    • サラダ油
      小さじ2

ぶりの照り焼き

  1. ブリは食べやすい大きさに切ってください。  
  2. 【A】の調味料を合わせておいてください。
  3. フライパンに油を入れて、弱火でブリに焼き色が付くまでじっくりと焼いてください。
  4. 途中でブリの油をペーパータオルなどで良くふき取ってください。
  5. ブリに焼き色が付いたら【A】の調味料を入れて煮汁をスプーンなどでかけながら、煮汁が少なくなるまで煮詰めてください。
  6. 汁気が無くなったらパッドなどに上げて粗熱を取ってから、冷蔵保存または盛り付けをしてください。
ぶりの照り焼き・おせち料理
ブリです(養殖もの)
ぶりの照り焼き・おせち料理
ブリはこのように切ります
ぶりの照り焼き・おせち料理
焼き色が付くまでじっくりと焼きます
ぶりの照り焼き・おせち料理
余分な脂をしっかりと取ります
ぶりの照り焼き・おせち料理
煮汁を煮詰めます
ぶりの照り焼き・おせち料理
パッドなどに上げて粗熱を取ります

ぶりの照り焼き・おせち料理

ぶりの照り焼き・おせち料理

ぶりの照り焼き・おせち料理

料理・カロリー・塩分ポイント

料理ポイント・・・

本来の照り焼きは、金串などに刺して網などで焼きます。そのときに余分な脂が落ちるので美味しくなるのですが、フライパンで焼く場合はしっかりと余分な脂をペーパータオルなどで取ることで美味しく仕上げます。

カロリー・塩分ポイント・・・

カロリーはほぼブリのカロリーです。食べる量でコントロールをします。

塩分は、全量では多いのですが、ひと切れ当たりの塩分量は約0.2〜0.4gぐらいになります。


4群点数法計算・・・総カロリー(全量分)1172kcal(14.65点)・塩分(全量分)2.88g・たんぱく質(全量分)86.93g

1群 2群 3群 4群 食塩相当(g) たんぱく質(g)
乳・乳製品 魚介 豆・豆製品 緑黄色野菜 淡色野菜 糖質の多い野菜・芋 果物 穀類 砂糖 油脂 その他
0 0 13.33 0 10.00 0 0 0 0 0 0 0.44 0.88 2.88 86.93
0 13.33 0.00 1.32

食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。1点が80kcalになります。



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