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炒り鶏

炒り鶏
総カロリー/1070.4kca(全量分)l
塩分/2.4g(全量分)
たんぱく質/・・・
シンプルなおせち料理のの中でヴォリュームがあり健康的な煮物です。
  • 材料 6〜8人分
    • 鶏もも肉
      260g
    • 干ししいたけ
      10枚くらい
    • 里芋
      270g
    • にんじん
      140g
    • たけのこ(水煮)
      260g
    • れんこん
      140g
    • こんにゃく
      200g
    • しょうゆ
      大さじ2.5
    • みりん
      大さじ1.5
    • 大さじ1.5
    • 砂糖
      大さじ3
    • サラダ油
      適量
    • 出し
      200ml

炒り鶏・料理レシピ

  1. 鶏もも肉は食べやすい大きさのそぎ切りにしてください。
  2. 干ししいたけは水で戻してから、半分に切ってください。
  3. にんじんとたけのことれんこんは食べやすい大きさの乱切りにしてください。鍋に水を入れて沸かし、サッと茹でてザルに上げて水気を切っておいてください。 
  4. こんにゃくはひと大に切ってください。鍋に水を入れて沸かし、サッと茹でてからザルに上げて水気を切っておいてください。
  5. 里芋は皮を剥き、食べやすい大きさに切って面を取ってください。鍋に水を入れて沸かし里芋を煮てください。柔らかくなったら水にとり一度洗ってから水気を切っておいてください。 
  6. 鍋に油を少々入れて、鶏肉を炒めてください。肉の色が変わったら出し汁と砂糖以外の調味料を入れて火を通したら、鶏肉を取り出してください。
  7. 残った煮汁に砂糖を入れて溶かし、れんこんと鶏肉以外の食材を入れて、出し汁を8分目くらい入れて落し蓋をして野菜が柔らかくなるまで中火で煮てください。
  8. れんこんと鶏肉を入れて強めの中火で煮汁がなくなるまで煮てください。
  9. 仕上がったらパットなどにあけてうちわで扇いで冷ましてください。
  10. 密封容器などに入れて冷蔵庫で保存してください。

炒り鶏・料理・カロリー・塩分ポイント

料理ポイント・・・本当はそれぞれの野菜は飾り切りにすると正月らしくて良いのですが、今回は食べるのが家族なので普通の煮物にしました。鶏肉を一度取り出すので柔らかく仕上がります。


4群点数法計算・・・総カロリー(全量分)1070.4kcal(13.38点)・塩分(全量分)2.4g

1群 2群 3群 4群 食塩相当(g) たんぱく質(g)
乳・乳製品 魚介 豆・豆製品 緑黄色野菜 淡色野菜 糖質の多い野菜・芋 果物 穀類 砂糖 油脂 その他
0 0 0 7.51 10.00 0.64 2.41 1.94 0 0 0 0 0.89 2.4 -
0 7.51 4.98 0.89

食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。1点が80kcalになります。



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