食の和音・トップページ > 料理レシピ検索 > おせち・正月料理レシピ > 昆布巻き 

昆布巻き

昆布巻き
総カロリー/249.6kcal(全量分)
塩分/9.83g(全量分)
たんぱく質/8.0g(全量分)
ごちそうの中でもしみじみ美味しい、昆布だけをシンプルに巻いた昆布巻き。
  • 材料 6〜8人分
    • 昆布(乾)
      50g
    • かんぴょう(乾)
      20g
    • 大さじ5
    • 小さじ1
    • しょうゆ
      大さじ2
    • 砂糖
      大さじ5
    • みりん
      大さじ1
    • 昆布の戻し水
      カップ5

昆布巻き・料理レシピ

  1. 昆布は、カップ5くらいの水にサッとくぐらせて、水気を拭き取ってしばらくおいて柔らかくしてください。
  2. かんぴょうは水でサッとあらい、3分ほど水に浸し、塩(分量外)でもみ、塩を洗い流して水を絞ってください。
  3. 昆布の切り口を左右にして2〜3枚ずつ巻いて、かんぴょうでゆるめ巻いて結んでください。
  4. 鍋に昆布の結び目を下にして並べ落としぶたで動かないようにしてください。
  5. 落としぶたの脇から、昆布の戻し水をかぶるくらいに注いで、酒と酢を入れて弱火で30分くらい煮てください。
  6. 竹串が通るくらい昆布が柔らかくなったら、しょうゆの半量と砂糖を入れて15分煮て、その後残りのしょうゆとみりんを入れて汁けが亡くなるまで煮てください。 
  7. 冷めたら昆布の両端を切りそろえて出来上がりです。

昆布巻き・料理・カロリー・塩分ポイント

料理ポイント・・・昆布は煮込むと膨らんでくるので、かんぴょうでゆるめに結んでおくのがポイントです。

カロリー・塩分ポイント・・・少し甘みを強くしてしょうゆを抑えたレシピになっています。


4群点数法計算・・・総カロリー(全量分)249.6kcal(3.12点)・塩分(全量分)9.83g・たんぱく質(全量分)8.0g
1群 2群 3群 4群 食塩相当(g) たんぱく質(g)
乳・乳製品 魚介 豆・豆製品 緑黄色野菜 淡色野菜 糖質の多い野菜・芋 果物 穀類 砂糖 油脂 その他
0 0 0 0 0 0 0.91 0 0.67 0 0 0 1.44 9.83 8.0
0 0 1.68 1.44
食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。1点が80kcalになります。



▲PageTopへ戻る