たたき揚げごぼう・おせち料理・正月料理

叩いたごぼうを油で揚げます。根気がつく、家の土台がしっかりする、と言う縁起物。

• 材料　作りやすい分量
  • ごぼう
    200ｇ
  • 小麦粉
    大さじ2
  • 揚げ油
    適量
  • 【A】
  • 　　　しょうゆ
    小さじ2／3
  • 　　　砂糖（ゼロカロリー）
    大さじ1
  • 　　　　（一般的な砂糖の場合
    大さじ3）
  • 　　　酢
    2／3カップ
  • 　　　みりん
    小さじ2
  • 　　　かつおぶし
    10ｇ
  • 白ごま
    40ｇ

料理レシピ

1. ごぼうは水でよく洗ってから、軽くすりこぎなどで叩いて味がしみやすくしてください。 　
2. ごぼうを約3ｃｍくらいの長さに切りそろえてください。また太いものは半分に切って太さもだいたい揃えてください。
3. 鍋に【A】の材料を入れてひと煮立ちさせて、キッチンペーパーなどでこして冷ましてください。
4. すり鉢に白ごまを入れて、粒が少し残るくらいの半擦りにし、先ほど冷ました調味料を入れてよく混ぜ合わせてください。　
5. ごぼうに小麦粉をつけ、170℃くらいの油で揚げてください。
6. 油をよく切ってから熱いうちに調味料に入れて和えてできあがりです。

料理・カロリー・塩分ポイント

料理ポイント・・・ごぼうは根気がつく、家の土台がしっかりする、として縁起が良いと言われています。

「たたきごぼう」はごぼうを茹でますが、これはごぼうを揚げます。ごぼうは意外に早く揚がるので様子を見ながら揚げてください。

たたきごぼうのレシピはこちら

カロリー・塩分ポイント・・・揚げているのでカロリーはその分高くなります。しかし揚げたために少し味を抑えてもコクがあり美味しくいただけます。ですから「たたきごぼう」よりも塩分は少なくなります。

4群点数法計算・・・総カロリー（全量分）780.8kcal（9.74点）・塩分（全量分）0.77ｇたんぱく質（全量分）22.11ｇ

１群		２群			３群				４群				食塩相当（ｇ）	たんぱく質（ｇ）
乳・乳製品	卵	魚介	肉	豆・豆製品	緑黄色野菜	淡色野菜	糖質の多い野菜・芋	果物	穀類	砂糖	油脂	その他
0	0	0.43	0	0	0	1.67	0	0	1.36	0	2.64	3.66	0.77	22.11
0		0.43			1.67				7.66

食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。1点が80kcalになります。

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