食の和音・トップページ > 料理レシピ検索 > めん類の料理レシピ > 特製うどん

特製うどん

特製うどん
総カロリー/398.4kcal(1人分)
塩分/1.64g(1人分)
たんぱく質/-g(-分)
市販品のうどんを使用していますが自家製で出しを引きつゆを作っているのがミソです。
  • 材料 2人分
    • うどん(市販茹でタイプ)
      200g
    • しめじ
      100g
    • 鶏ささみ
      60g
    • たまご
      1個
    • 長ネギ
      20g
    • 油揚げ
      20g
    • 【油揚げの煮汁】
    •    出し
      30ml
    •    酒
      小さじ1
    •    しょうゆ
      小さじ2
    •    砂糖
      小さじ1
    • 【うどん汁】
    •    出し
      800ml
    •    酒
      小さじ4
    •    しょうゆ
      小さじ2
    •    みりん
      小さじ2

特製うどん・料理レシピ

  1. 昆布とかつお節で基本の出しを引いてください。
  2. しめじは石づきを取り食べやすい房に分け、鶏のささみは斜めに細くそぎ切りに、長ネギは刻んで、たまごは溶いておいてください。
  3. 油揚げ用の煮汁を鍋で沸騰させて、食べやすい大きさに切った油揚げを入れて、煮汁がなくなるまで煮てください。
  4. うどんのつゆ用の調味料を鍋に入れて少し煮詰めてください。
  5. その後、鶏ささみを入れてしばらく煮てから、しめじを入れてください。その間にうどんを別の鍋で煮てください。
  6. うどんを少しかために煮てからザルに上げて水気をよく切ったら、つゆの中に入れて少し煮てください。
  7. 溶き卵を半分入れたら煮立てて、さらに残りのたまごを入れたら火を止めて、蓋をしてしばらく置いてから、丼に盛り付けてください。
  8. 油揚げを入れて、ネギを散らしたら、お好みで唐辛子など入れてお召し上がりください。

特製うどん・料理・カロリー・塩分ポイント

料理ポイント・・・うどんは好きです。市販のつゆはかなり美味しいですね。 でもしっかりと出しを引く事によって自家製でも美味しくなります。少々キツイくらいに出しの味を出すようにしています。 油揚げも市販の味付けのものだとしょうゆがきついのでほんのり味がつくように作りました。つゆが薄めなので丁度良いバランスになります。


4群点数法計算・・・総カロリー(1人分)398.4kcal(4.98点)・塩分(1人分)1.64g・たんぱく質(-分)-g
1群 2群 3群 4群 食塩相当(g) たんぱく質(g)
乳・乳製品 魚介 豆・豆製品 緑黄色野菜 淡色野菜 糖質の多い野菜・芋 果物 穀類 砂糖 油脂 その他
0 0.5 0 0.43 0.48 0 0.13 0 0 3.0 0 0 0.45 1.64 -
0.5 0.9 0.13 3.45
食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。
成分表に記載の無い食材はそれに近い食材で算出しました。1点が80kcalになります。
栄養のバランスから1日あたりのエネルギーは1、2、3群からバランス良く摂るようにして、 総エネルギーの増減は4群で調整するとメニューが作りやすいと思います。
塩は塩分50%カットの商品で、また砂糖はカロリー0の商品を使用しています。
揚げ油の量は揚げる食材の10%吸収と言うことで計算しています。



▲PageTopへ戻る