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つくしの煮びたしとつくしご飯

つくしの煮びたし
つくしご飯
総カロリー/‐kcal(1人分)
塩分/‐g(1人分)
たんぱく質/-g(-分)
春の山菜「つくし」。つくしは山菜の中でも結構アクが強いです。しかしアク抜きをし過ぎるとつくし独特のほろ苦さが無くなってしまうので適度にしたいところです。そのほろ苦さを味わえるのが煮びたし。そして、煮びたしをご飯と混ぜ合わせたつくしご飯は絶妙な春の味です。
  • 材料 作りやすい分量
    • つくし
      35g(15本くらし)
    • 油揚げ
      25g
    • ご飯
      適量
    • 【A】
    •    水
      100ml
    •    かつおぶし
      ひとつかみ
    •    しょうゆ
      小さじ1.5
    •    砂糖
      小さじ1

料理レシピ

  1. つくしははかまを取り、水で洗ってください。緑色の胞子が出ますので、苦味が苦手な方は2〜3度洗ってください。
  2. お湯を沸かし、つくしを茹でてください。根元を指で押して柔らかくなっていたら取り出してざっくりと切ってください。
  3. 別の鍋に水を入れて、沸騰したらかつおぶしを入れてそのまま、醤油とみりんを入れてひと煮立ちさせてください。
  4. つくしと油揚げを入れて、煮汁が少なくなるまで煮てください。
  5. 煮汁が少なくなったら器に盛り付け、お召し上がりください。
  6. 煮びたしをそのまま、温かいご飯に入れて混ぜ合わせればつくしご飯になります。
つくし

料理・カロリー・塩分ポイント

料理ポイント・・・つくし自体の味はけっこうアク味がきつい感じです。と言ってあまりアク抜きをしてしまうと風味がそこなわれてしまいますので適度にしたいところです。

カロリー・塩分ポイント・・・つくしのカロリーが不明なので正確な計算ができませんでした。


4群点数法計算・・・総カロリー(1人分)-kcal(-点)・塩分(1人分)-g・たんぱく質(-分)-g
1群 2群 3群 4群 食塩相当(g) たんぱく質(g)
乳・乳製品 魚介 豆・豆製品 緑黄色野菜 淡色野菜 糖質の多い野菜・芋 果物 穀類 砂糖 油脂 その他
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食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。1点が80kcalになります。



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