食の和音・トップページ > 料理レシピ検索 > 山菜料理レシピ > えびとうるいのチリソース

えびとうるいのチリソース

えびとうるいのチリソース
総カロリー/124kcal(1人分)
塩分/1.44g(1人分)
たんぱく質/-g(-分)
えびと春の山菜うるいをピリ辛のチリソースで炒めました。うるいとエビの2つの食感が楽しめます。
  • 材料 18個分
    • 海老
      200g
    • 【海老下味】
    •    酒
      小さじ1
    •    こしょう
      少々
    • うるい
      180g
    • しょうが
      5g
    • にんにく
      2g
    • 長ネギ
      20g
    • 【ソース】
    •    しょうゆ
      小さじ1
    •    ケチャップ
      大さじ2
    •    酒
      大さじ1/2
    •    砂糖
      大さじ1/2
    •    水
      カップ1/4
    •    鶏ガラ(顆粒)
      小さじ1/2
    •    片栗粉
      小さじ2
    • 豆板醤
      小さじ1
    • サラダ油
      適量

えびとうるいのチリソース・料理レシピ

  1. えびは背わたと殻をとり、酒とこしょうで下味をつけておいてください。
  2. うるいは洗ってから3cmくらいに切ってください。
  3. 中華なべに油を適量入れて、えびをほんのり赤くなる程度に炒めてから、パッドに一度あげてください。
  4. そのままの鍋で豆板醤を炒め、香りが立ってきたら、しょうが、にんにく、長ネギを入れてさらに炒めてください。
  5. ソースの材料は最初に混ぜあわせておいて、ここで鍋に入れてください。
  6. えびとうるいを入れて、煮るように炒めてください。
  7. うるいの茎の部分が柔らかくなったら、お皿に盛り付けをしてお召し上がりください。
おおばぎぼうし(うるい)

えびとうるいのチリソース・料理・カロリー・塩分ポイント

料理ポイント・・・うるいと言う山菜はギボウシ、山かんぴょう、うりっぱなどとも言われています。比較的アクがないので茹でればすぐに食べることが出来ます。若芽は天ぷらが美味しいのですが、ポピュラーな所ではそのまま茹でて三杯酢やお浸しでいただきます。独特のぬめりとキュとした食感が美味です。またチリソースとの相性は抜群で、えびとうるいのダブル食感が楽しめます。


4群点数法計算・・・総カロリー(1人分)124kcal(1.55点)・塩分(1人分)1.44g・たんぱく質(-分)-g
1群 2群 3群 4群 食塩相当(g) たんぱく質(g)
乳・乳製品 魚介 豆・豆製品 緑黄色野菜 淡色野菜 糖質の多い野菜・芋 果物 穀類 砂糖 油脂 その他
0 0 1.12 0 0 0 0.07 0 0 0 0 0 0.36 1.44 -
0 1.12 0.07 0.36
食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。成分表に記載の無い食材はそれに近い食材で算出しました。1点が80kcalになります。



▲PageTopへ戻る