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鯛ご飯

鯛ご飯

総カロリー/1213.6kcal(全量分)
塩分/1.41g(全量分)
たんぱく質/−g(全量分)
鯛を丸ごと一尾使った「鯛ご飯」の料理レシピをご紹介。土鍋を使って鯛を丸ごと一尾使って炊き込みご飯にしました。鯛の風味と味が染み込んだ贅沢なご飯です。身をほぐすのが楽しい逸品です。
  • 材料 3〜4人分
  • 1尾
  • 2合
  • 【A】
      
  •    昆布だし
    カップ2
  •    しょうゆ
    大さじ1
  •    酒
    大さじ1

料理レシピ

  1. 鯛はうろこを良く取ってからエラから腹まで切り、内臓とエラを一緒に取り外してから良く洗って、水気を十分に拭いてください。
  2. >米は炊く、出来れば一時間くらい前にといでザルにあげておくようにしてください。
  3. 水に昆布を入れて30分ほど置いてください。
  4. 土鍋に米を入れて、分量の昆布だしとしょうゆ、お酒を入れて、その上に鯛を置いてから、ペーパータオルやふきんをぬらして土鍋の淵に置き、蓋をしたときに隙間がないようにしてから、火にかけてください。
  5. 煮立ったところから3〜4分煮て、火を極弱火にして12分くらい、その後火を止めてから15分くらい蒸らしてください。
  6. 土鍋ごと食卓へ運び、鯛を3枚おろしにするように骨やヒレを取り除いてください。そして大きく混ぜ合わせてください。
  7. お椀に盛り付けをしてお召し上がりください。
鯛ご飯

鯛ご飯

料理・カロリー・塩分ポイント

料理ポイント・・・

土鍋でご飯を炊くときには、とにかくじっくり構えるのがポイントです。途中で蓋を取らないようにしてください。
鯛をほぐすときは、骨が鋭いので、しっかり取るようにしてください。

カロリー・塩分ポイント・・・

鯛の風味と塩気で薄いしょうゆ味でも美味しいです。カロリーはそれなりに高いですので、食べる量で調整をすると良いと思います。

4群点数法計算・・・総カロリー(全量分)1213.6kcal(15.17点)・塩分(全量分)1.41g・たんぱく質(全量分)−g

1群 2群 3群 4群 食塩相当(g) たんぱく質(g)
乳・乳製品 魚介 豆・豆製品 緑黄色野菜 淡色野菜 糖質の多い野菜・芋 果物 穀類 砂糖 油脂 その他
0 0 1.86 0 0 0 0 0 0 12.87 0 0 0.44 1.41
0 1.86 0 13.31
食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。1点が80kcalになります。


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