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とうじそば風鴨そば

とうじそば風鴨そば
総カロリー/436kcal(1人分)
塩分/0.73g(1人分)
たんぱく質/-g(-分)
「とうじそば」は長野県の郷土料理です。あつあつの鍋にそばを入れてたくさんの野菜と味わいます。
  • 材料 2人分
    • そば(茹で)
      240g
    • 鴨肉(あいがも)
      100g
    • れんこん
      70g
    • エリンギ
      130g
    • たけのこ
      50g
    • にんじん
      40g
    • 生麩
      50g
    • 長ネギ
      10g
    • かつお、昆布出し
      500ml
    • みりん
      小さじ1
    • しょうゆ
      大さじ1
    • 小さじ1

とうじそば風鴨そば・料理レシピ

  1. かも肉はひと口大にスライスしてください。
  2. レンコン、エリンギ、たけのこ、にんじん、長ネギ、生麩は食べやすい大きさに切ってください。
  3. 鍋に出しを入れて、半量の鴨肉を入れて煮てください。しばらく煮込んで鴨の味が十分出たら、具材を入れて柔らかくなるまで煮てください。
  4. 別の鍋にお湯を沸かし、そばを茹でて下さい。
  5. 流水で十分に洗ったらざるに上げて水気を良く切ってください。
  6. 野菜を煮ている鍋に残りの鴨肉と調味料を入れて、鴨肉に火が通るまで煮てください。
  7. 鍋ごと食卓へ持っていき、そばを少し入れては温め、野菜と一緒にお椀に取ってお召し上がりください。

とうじそば風鴨そば・料理・カロリー・塩分ポイント

料理ポイント・・・長野県のそば料理に「とうじそば」があります。本来は「とうじ籠」 と言う籠のようなお玉にそばを入れて、アツアツの鍋に入れて少し温めて汁と具材ごとお椀にもって食べます。 またこのように入れることを「とうじる」と言って「投じる」に通じているとのこと。よく山菜やきのこを具材にします。 これはとうじそば風に鴨肉で作りました。半量の鴨肉で出しを取ります。適度な脂が美味しいですよね。


4群点数法計算・・・総カロリー(1人分)436kcal(5.45点)・塩分(1人分)0.73g・たんぱく質(-分)-g
1群 2群 3群 4群 食塩相当(g) たんぱく質(g)
乳・乳製品 魚介 豆・豆製品 緑黄色野菜 淡色野菜 糖質の多い野菜・芋 果物 穀類 砂糖 油脂 その他
0 0 0 2.08 0 0.09 0.59 0 0 2.5 0 0 0.18 0.73 -
0 2.08 0.69 2.68
食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。
成分表に記載の無い食材はそれに近い食材で算出しました。1点が80kcalになります。
栄養のバランスから1日あたりのエネルギーは1、2、3群からバランス良く摂るようにして、 総エネルギーの増減は4群で調整するとメニューが作りやすいと思います。
塩は塩分50%カットの商品で、また砂糖はカロリー0の商品を使用しています。
揚げ油の量は揚げる食材の10%吸収と言うことで計算しています。



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