レシピのご紹介／しっかり焼いたかつおステーキを梅のソースでいただく「かつおステーキ、梅醤ソース」です。レシピと調理器具のサイト【食の和音〜美味しいものは心と体に効きます〜】 料理レシピ　４群点数法を利用して、栄養のバランス、低カロリー、 低塩分を考えながら創っている健康を考えた毎日の料理のレシピのご紹介です。このサイトの料理は「低塩分」「なるべく低カロリー」「素材の味をそのまま」「とりあえず”旬”」 そして「わたしが食べたいもの」・・・以上を心がけて毎日の料理を創っています。




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かつおのステーキ、梅醤ソース
かつおのステーキ、梅醤ソース 梅の酸味が利いたソースと
しっかり焼いて香ばしいかつおのステーキが
美味しい一品です。
総カロリー・・・・・ 222.4　ｋcal
塩分・・・・・ 1.02　ｇ
カロリー・塩分は1人分の値です。

[材料　2人分]
・かつお（刺し身用）
・アスパラ
 160g
適量
 【梅醤ソース】
　梅干
　長ネギ
　酒
　砂糖
　しょうゆ
　みりん

・サラダ油
10g（1個)
16g
100cc
小さじ2
大さじ1
大さじ1/2

小さじ1

[レシピ]
１

かつおは1cm弱の厚さに切ってください。
長ネギはみじん切りにして、梅干は種を取って粗く刻んでください。
２ フライパンにサラダ油を入れてかつおの両面をしっかりと焼いてください。
３ かつおが焼けたら取り出し、そのフライパンに長ネギを入れて炒めて、油がまわったら梅干と調味料を入れて少しとろみが出るまで煮てください。
４ かつおを戻し入れて全体にからめてください。
５ 器に盛り付けをしてソースを回しかけ、茹でたアスパラを添えて出来上がりです。お召し上がりください。

料理ポイント・・・かつおはしっかり焼かないと生臭味が残ります。また薄く切ったり、血合いの部分を取ってしまうと焼いたときに崩れやすくなります。
カロリー・塩分ポイント・・・梅醤ソースは梅干に塩分がありますので、しょうゆは控えめにします。
（参考レシピ：NHKきょうの料理・2008・5月号）

[4群点数法計算]　

総カロリー（1人分）　222.4kcal（2.78点）・塩分（1人分）　1.02ｇ

１群 ２群 ３群 ４群 食塩相当（ｇ）
乳・乳製品 卵 魚介 肉 豆・豆製品 緑黄色野菜 淡色野菜 糖質の多い野菜・芋 果物 穀類 砂糖 油脂 その他
0.00 0.00 1.60 0.00 0.00 0.00 0.09 0.00 0.00 0.00 0.00 0.29 0.81 1.02
0.00 1.60 0.09 1.09
食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。成分表に記載の無い食材はそれに近い食材で算出しました。1点が８０ｋｃｌとなります。栄養のバランスから１日あたりのエネルギーは１、２、３群からバランス良く摂るようにして、総エネルギーの増減は４群で調整するとメニューが創りやすいと想います。また塩は塩分50％カットの商品で、また砂糖はカロリー０の商品を使用しています。揚げ油の量は揚げる食材の10％吸収と言うことで計算しています。




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