ゴーヤと春雨のピリ辛炒め【レシピと調理器具のサイト／食の和音～美味しいものは心と体に効きます～】

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ゴーヤと春雨のピリ辛炒め
	ゴーヤの苦味と豆板醤の辛味が夏向きの一品です。
	総カロリー・・・・・	308　ｋcal
	塩分・・・・・	2.65　ｇ
	カロリー・塩分は1人分の値です。

[材料　2人分]
・ゴーヤ・春雨・干しエビ・にんにく・しょうが・長ネギ	260g（大1本） 100g 20g 4g 9g 34g	【A】鶏がらだし（顆粒）オイスターソースしょうゆこしょうお湯・豆板醤・サラダ油	小さじ1/2 大さじ1/2 大さじ1/2 少々 200cc 小さじ2 大さじ1

[レシピ]
１	ゴーヤは縦半分に切り種とワタを取って薄切りにしてください。春雨は熱湯で戻し食べやすい長さに切ってください。干しエビはぬるま湯につけて戻して汁気を切ってください。汁は残しておいてください。しょうが、にんにく、長ネギはみじん切りにしてください。
２	中華鍋に油を入れて熱し、しょうが、にんにく、長ネギを炒め干しエビを入れて香りが立ってきたらゴーヤと豆板醤を入れて炒めてください。
３	干しエビの戻し汁をカップ1/3ほど入れて煮立ってきたら春雨を入れて、さらに【A】の調味料を入れて7～8分炒め煮にしてください。
４	汁気がほどんど無くなったら出来上がりです。盛り付けをして、お召し上がりください。

料理ポイント・・・春雨も干しエビもしっかりと戻しておいた方が手早く仕上がります。
カロリー・塩分ポイント・・・豆板醤に塩分があるので、少なめにしてとうがらしなどを入れて辛味を補う方法もあります。また春雨は意外にカロリーが高いので量を調節します。鶏がらだしも塩分が多いので量に注意します。
（参考レシピ：NHKきょうの料理・2008･05)

[4群点数法計算]
総カロリー（1人分）　308kcal（3.85点）・塩分（1人分）　2.65ｇ

１群		２群			３群				４群				食塩相当（ｇ）
乳・乳製品	卵	魚介	肉	豆・豆製品	緑黄色野菜	淡色野菜	糖質の多い野菜・芋	果物	穀類	砂糖	油脂	その他	食塩相当（ｇ）
0.00	0.00	0.29	0.00	0.00	0.00	0.39	0.00	0.00	2.17	0.00	0.86	0.14	2.65
0.00		0.29			0.39				3.17

食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。成分表に記載の無い食材はそれに近い食材で算出しました。1点が８０ｋｃｌとなります。栄養のバランスから１日あたりのエネルギーは１、２、３群からバランス良く摂るようにして、総エネルギーの増減は４群で調整するとメニューが創りやすいと想います。また塩は塩分50％カットの商品で、また砂糖はカロリー０の商品を使用しています。揚げ油の量は揚げる食材の10％吸収と言うことで計算しています。

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