青梅の甘露煮

	柔らかくて甘酸っぱい梅の味が夏のお茶うけにぴったりな和の涼菓子です。
	総カロリー・・・・・	117.6　ｋcal
	塩分・・・・・	0　ｇ
	カロリー・塩分は全量分の値です。

[材料　全量分]
・青梅	500g	・砂糖・水	200g 1,000cc

青梅の甘露煮・レシピ

１	青梅は良く洗ってヘタを取ってください。
２	ホーローの鍋に梅を入れて、かぶるくらいの水を入れ火にかけてください。
３	手で優しく混ぜながら茹でて、熱くなって手が入れられなくなったら水を替えてください。やけどに注意してこれを2～3回繰り返してふきんに上げて水気を切ってください。
４	梅を鍋に戻し、分量の水と砂糖の1/3の量を入れて5～6分煮てください。
５	ガーゼかキッチンペーパーをのせて更に5分くらい煮たら、その上から残りの砂糖の半分を入れて5分煮て、さらに残りの砂糖を入れて5分煮てください。
６	密封容器を熱湯で消毒して、その中に梅を崩れないように入れて、さらに5で使用したガーゼかキッチンペーパーをかぶせてください。
７	鍋に残った煮汁を軽く煮つめて粗熱を取り、梅にゆっくりと注ぎ、完全に冷めたら冷蔵庫で保存してください。
８	梅が冷えたら出来上がりです。お召し上がりください。

青梅の甘露煮・料理・カロリー・塩分ポイント

料理ポイント・・・梅はすぐに柔らかくなるので丁寧に扱うようにします。下煮は特にやけどに注意して、あくまでも手でかき混ぜながら煮るのがポイントです。ちなみに冷蔵庫で半年くらいもちます。
カロリー・塩分ポイント・・・梅自体のカロリーはほとんど無いので、カロリーは砂糖のカロリーのみと言えます。今回はゼロカロリーの砂糖を使用しましたので、超低カロリーな和の涼菓子になりました。
（参考レシピ：NHK・きょうの料理・2006･06）

[4群点数法計算]
総カロリー（全量分）　117.6kcal（1.47点）・塩分（全量分）　0ｇ

１群		２群			３群				４群				食塩相当（ｇ）
乳・乳製品	卵	魚介	肉	豆・豆製品	緑黄色野菜	淡色野菜	糖質の多い野菜・芋	果物	穀類	砂糖	油脂	その他	食塩相当（ｇ）
0.00	0.00	0.00	0.00	0.00	0.00	0.00	0.00	1.47	0.00	0.00	0.00	0.00	0.00
0.00		0.00			1.47				0.00

食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。成分表に記載の無い食材はそれに近い食材で算出しました。1点が８０ｋｃｌとなります。栄養のバランスから１日あたりのエネルギーは１、２、３群からバランス良く摂るようにして、総エネルギーの増減は４群で調整するとメニューが創りやすいと想います。また塩は塩分50％カットの商品で、また砂糖はカロリー０の商品を使用しています。揚げ油の量は揚げる食材の10％吸収と言うことで計算しています。

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