青梅の甘露煮 | 低塩分・低カロリーな料理レシピと調理器具のサイト〜食の和音〜

• 材料　作りやすい分量
  • 青梅
    500ｇ
  • 砂糖（ゼロカロリー）
    67ｇ
  • （一般的な砂糖の場合
    約200ｇ）
  • 水
    1000ｍｌ

料理レシピ

1. 青梅は良く洗ってヘタを取ってください。
2. ホーローの鍋に梅を入れて、かぶるくらいの水を入れ火にかけてください。
3. 手で優しく混ぜながら茹でて、熱くなって手が入れられなくなったら水を替えてください。やけどに注意してこれを2〜3回繰り返してふきんに上げて水気を切ってください。
4. 梅を鍋に戻し、分量の水と砂糖の1/3の量を入れて5〜6分煮てください。
5. ガーゼかキッチンペーパーをのせて更に5分くらい煮たら、その上から残りの砂糖の半分を入れて5分煮て、さらに残りの砂糖を入れて5分煮てください。
6. 密封容器を熱湯で消毒して、その中に梅を崩れないように入れて、さらに5で使用したガーゼかキッチンペーパーをかぶせてください。
7. 鍋に残った煮汁を軽く煮つめて粗熱を取り、梅にゆっくりと注ぎ、完全に冷めたら冷蔵庫で保存してください。
8. 梅が冷えたら出来上がりです。お召し上がりください。

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料理・カロリー・塩分ポイント

料理ポイント・・・

梅はすぐに柔らかくなるので丁寧に扱うようにします。

下煮は特にやけどに注意して、あくまでも手でかき混ぜながら煮るのがポイントです。

冷蔵庫で3〜4ヵ月くらい日持ちします。

カロリー・塩分ポイント・・・

梅自体のカロリーはほとんど無いので、カロリーは砂糖のカロリーのみと言えます。今回はゼロカロリーの砂糖を使用しましたので、超低カロリーな和の涼菓子になりました。

（参考レシピ：NHK・きょうの料理・2006･06）

4群点数法計算・・・総カロリー（1人分）117.6kcal（1.47点）・塩分（1人分）0ｇ・たんぱく質（-分）-g

１群		２群			３群				４群				食塩相当（ｇ）	たんぱく質（ｇ）
乳・乳製品	卵	魚介	肉	豆・豆製品	緑黄色野菜	淡色野菜	糖質の多い野菜・芋	果物	穀類	砂糖	油脂	その他
0	0	0	0	0	0	0	0	1.47	0	0	0	0	0	-
0		0			1.47				0

食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。1点が80kcalになります。