レシピのご紹介／柔らかく煮たたこを薄味でいただく「たこのやわらか煮」です。レシピと調理器具のサイト【食の和音〜美味しいものは心と体に効きます〜】 料理レシピ　４群点数法を利用して、栄養のバランス、低カロリー、 低塩分を考えながら創っている健康を考えた毎日の料理のレシピのご紹介です。このサイトの料理は「低塩分」「なるべく低カロリー」「素材の味をそのまま」「とりあえず”旬”」 そして「わたしが食べたいもの」・・・以上を心がけて毎日の料理を創っています。




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たこのやわらか煮
たこのやわらか煮 柔らかく煮たたこを薄味で。
噛むほどにたこの旨みが広がります。
総カロリー・・・・・ 433.6　ｋcal
塩分・・・・・ 4.42　ｇ
カロリー・塩分は全量分の値です。

[材料　全量分]
・生たこ 400ｇ ・水
・しょうゆ
・砂糖
・みりん
・重曹
 3.5カップ
大さじ2
大さじ2
大さじ1
小さじ1/4

[レシピ]
１

たこは大根を使用してまな板の上で叩いてください。5分〜10分くらい叩くと煮あがりが柔らかくなります。
２ 鍋に調味料を入れて煮立て、たこを入れてください。
３ 弱火で１時間くらい煮てから、そのまま一晩煮汁につけたまま冷ましてください。
４ 翌日、食べやすい大きさに切って、練りからしを添えてお召し上がりください。煮汁ごと密封容器に入れて冷蔵庫で3日くらい保存できます。

たこのやわらか煮

料理ポイント・・・たこは大根を使用してたたきます。大根を使用することでキズをつけずに柔らかく煮ることができます。柔らかくなったたこは皮がむけやすいので扱いに注意が必要です。
カロリー・塩分ポイント・・・たこ自体に塩分がありますので、味付けは薄めにします。じっくり煮てそのまま冷ますことでたこの味と煮汁の味を馴染ませていきます。
（参考レシピ：土井善晴さん・四季の魚料理）

[4群点数法計算]　

総カロリー（全量分）　433.6kcal（5.42点）・塩分（全量分）　4.42ｇ

１群 ２群 ３群 ４群 食塩相当（ｇ）
乳・乳製品 卵 魚介 肉 豆・豆製品 緑黄色野菜 淡色野菜 糖質の多い野菜・芋 果物 穀類 砂糖 油脂 その他
0.00 0.00 5.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.42 4.42
0.00 5.00 0.00 0.42
食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。成分表に記載の無い食材はそれに近い食材で算出しました。1点が８０ｋｃｌとなります。栄養のバランスから１日あたりのエネルギーは１、２、３群からバランス良く摂るようにして、総エネルギーの増減は４群で調整するとメニューが創りやすいと想います。また塩は塩分50％カットの商品で、また砂糖はカロリー０の商品を使用しています。揚げ油の量は揚げる食材の10％吸収と言うことで計算しています。




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