レシピのご紹介／少し苦味を効かせたゴーヤとささみでヴォリュームのある副菜「ゴーヤのごまあえ」です。レシピと調理器具のサイト【食の和音〜美味しいものは心と体に効きます〜】 料理レシピ　４群点数法を利用して、栄養のバランス、低カロリー、 低塩分を考えながら創っている健康を考えた毎日の料理のレシピのご紹介です。このサイトの料理は「低塩分」「なるべく低カロリー」「素材の味をそのまま」「とりあえず”旬”」 そして「わたしが食べたいもの」・・・以上を心がけて毎日の料理を創っています。




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ゴーヤのごまあえ
ゴーヤのごまあえ 少し苦味の利いたゴーヤを
ささみと一緒にいただきます。
少しヴォリュームのある副菜です。
総カロリー・・・・・ 113.6　ｋcal
塩分・・・・・ 0.33　ｇ
カロリー・塩分は1人分の値です。

[材料　2人分]
・ゴーヤ
　塩
・鶏ささみ		 160g（1/2本)
少々
90g
 ・酒
・白ごま
・砂糖
・しょうゆ
・水
 小さじ1
大さじ1
小さじ1
小さじ2
小さじ2

[レシピ]
１

ゴーヤは縦半分に切り、種とワタをスプーンなどで取り出して薄切りにしてください。ボウルに入れて少量の塩と良く混ぜ合わせしばらく置いたら、水で洗って水気をしっかり切ってください。
鶏ささみは筋を取り、耐熱皿に入れて電子レンジで加熱してください。
２ 鶏さみに火が通ったら手で細かく裂いてください。
３ ボウルに調味料を入れて混ぜ合わせて、ゴーヤと鶏ささみを入れてザッと混ぜ合わせてください。
４ お皿に盛り付けをして出来上がりです。お召し上がりください。

ゴーヤのごまあえ

料理ポイント・・・ゴーヤは苦味を抜くためと食べやすくするために、塩でもんで使います。
カロリー・塩分ポイント・・・塩もみしたゴーヤは良く洗って塩気を除いてください。

[4群点数法計算]　

総カロリー（1人分）　113.6kcal（1.42点）・塩分（1人分）　0.33ｇ

１群 ２群 ３群 ４群 食塩相当（ｇ）
乳・乳製品 卵 魚介 肉 豆・豆製品 緑黄色野菜 淡色野菜 糖質の多い野菜・芋 果物 穀類 砂糖 油脂 その他
0.00 0.00 0.00 0.64 0.00 0.00 0.17 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.61 0.33
0.00 0.64 0.17 0.61
食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。成分表に記載の無い食材はそれに近い食材で算出しました。1点が８０ｋｃｌとなります。栄養のバランスから１日あたりのエネルギーは１、２、３群からバランス良く摂るようにして、総エネルギーの増減は４群で調整するとメニューが創りやすいと想います。また塩は塩分50％カットの商品で、また砂糖はカロリー０の商品を使用しています。揚げ油の量は揚げる食材の10％吸収と言うことで計算しています。




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