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さんまご飯

さんまご飯

総カロリー/1428.4kcal(全量分)
塩分/2.88g(全量分)
たんぱく質/−g(全量分)
土鍋を使って秋が旬の秋刀魚を炊き込みご飯にしました。さんまの旨みがご飯に染みます。たくさんのしょうががアクセントになっていて秋を感じるお薦めの逸品です。
  • 材料 3〜4人分
  • さんま
    160g(2尾・正味)
  • 2合
  • しょうが
    40g
  • 長ネギ
    40g
  • 【A】
      
  •    かつお昆布だし
    カップ2
  •    しょうゆ
    大さじ1
  •    塩
    少々

料理レシピ

  1. さんまは包丁でぬめりやウロコを取り、サッと洗ってから塩を振り半分に切ってからグリルで焼いてください。
  2. 米は研いでからザルに上げ、しばらく (出来れば30分くらい) 置いてください。
  3. しょうがは皮をむいてせん切りにしてください。
  4. 長ネギはみじん切りにしてください。
  5. 土鍋に米と分量の出し、しょうゆを入れてさんまを乗せてください。その周りにしょうがを散らしてください。
  6. ふきんかキッチンペーパーをぬらして土鍋の淵を覆ってふたをしてください。さらにアルミホイルを丸めてふたの穴を塞いでください。
  7. 強火にかけて、ふきこぼれない程度に吹き上がってきたら、ごく弱火にして15分炊いてください。
  8. 仕上げに5秒くらい強火にして水分を飛ばし、火を止めて5分くらい蒸らしてください。
  9. ふたを取って、さんまの頭や骨を取り身をほぐしてから長ネギを散らして出来上がりです。
  10. お椀に盛り付けをしてお召し上がりください。
さんまご飯

さんまご飯

さんまご飯

料理・カロリー・塩分ポイント

料理ポイント・・・

さんまは香ばしくなるように少し強めに焼いてください。
ご飯はふたの部分の隙間をふきんかキッチンペーパーで覆うのがポイントです。

カロリー・塩分ポイント・・・

さんまの風味と塩気で薄いしょうゆ味でも美味しいです。カロリーはそれなりに高いですので、食べる量で調整をすると良いと思います。

(参考レシピ:NHK・きょうの料理・2008年9月号)

4群点数法計算・・・総カロリー(全量分)1438.4kcal(17.98点)・塩分(全量分)2.88g・たんぱく質(全量分)−g

1群 2群 3群 4群 食塩相当(g) たんぱく質(g)
乳・乳製品 魚介 豆・豆製品 緑黄色野菜 淡色野菜 糖質の多い野菜・芋 果物 穀類 砂糖 油脂 その他
0 0 3.56 0 0 0 0.29 0 0 13.91 0 0 0.22 2.88
0 3.56 0.29 14.13
食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。1点が80kcalになります。


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