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さんまの蒲焼

さんまの蒲焼

総カロリー/220kcal(1人分)
塩分/0.82g(1人分)
たんぱく質/‐g(1人分)
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  • 【材料 2人分】
  • さんま
    200g(2尾)
  • 小麦粉
    小さじ1
  • サラダ油
    小さじ1
  • 【A】
      
  •    しょうゆ
    小さじ1
  •    酒
    小さじ2
  •    砂糖(ゼロカロリー)
    小さじ1/2
  •    (普通の砂糖の場合
    小さじ1.5)
  • 粉山椒
    適量

料理レシピ

  1. 秋刀魚はウロコを取り、サッと洗って水気を拭いてください。
  2. 秋刀魚を三枚におろしにして長さを半分に切り、両面に小麦粉をまぶしてください。
  3. フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、少し煙が立ってきたら秋刀魚を入れてください。
  4. フライパンにフタをして2〜3分焼いたら裏返して、再びフタをしてして同じように2〜3分焼いてください。
  5. 両面がこんがりと焼きあがったら、【A】の調味料を混ぜ合わせてから、フライパンに入れて煮絡めてください。
  6. 器に盛りつけをして出来上がりです。お好みで粉山椒をふってお召し上がりください。
さんまの蒲焼

さんまの蒲焼

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料理・カロリー・塩分ポイント

料理ポイント・・・

さんまは両面をこんがりと焼くのがポイントです。
タレを煮絡めるときは、フライパンの温度を下げて入れてください。一気に熱いところへ入れると一気に蒸発して焦げやすくなります。

カロリー・塩分ポイント・・・

タレを少なめにしてしっかりと煮つめて絡めるようにします。味を染み込ませると言うよりはあくまでも絡める(かける)感じにすると低塩分薄味に仕上がります。

(参考レシピ:NHK・きょうの料理・2008・9月号)

4群点数法計算・・・総カロリー(1人分)220kcal(2.75点)・塩分(1人分)0.82g・たんぱく質(1人分)‐g

1群 2群 3群 4群 食塩相当(g) たんぱく質(g)
乳・乳製品 魚介 豆・豆製品 緑黄色野菜 淡色野菜 糖質の多い野菜・芋 果物 穀類 砂糖 油脂 その他
0 0 2.31 0 0 0 0 0 0 0.07 0 0.29 0.09 0.82
0 2.31 0 0.44
食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。1点が80kcalになります。





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