水餃子・3種類のタレ【レシピと調理器具のサイト／食の和音～美味しいものは心と体に効きます～】

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水餃子・3種類のタレ
	シンプルな水餃子です。 3種類のタレをお好みでつけていただきます。
	総カロリー・・・・・	1007.2　ｋcal
	塩分・・・・・	0.62　ｇ
	カロリー・塩分は24個分の値です。

[材料　24個分]　＊食材をクリックすると、その食材を使用したレシピ一覧へジャンプします。
【餃子】・ぎょうざの皮（市販）・豚ひき肉・キャベツ・しょうが・にんにく・しょうゆ・ごま油・塩・水・片栗粉	24枚 200g 300g 6g 6g 小さじ1 小さじ2 少々大さじ2 適量	【にんにくダレ】・にんにくみじん切り・しょうゆ・酢・みりん・サラダ油【わさびオイルダレ】・練りわさび・オリーブオイル・酢・こしょう【ネギ塩ダレ】・長ネギみじん切り・水・ごま油・塩・こしょう	10g 大さじ1/2 大さじ1/2 大さじ1/2 大さじ1/2 小さじ1 大さじ1 大さじ1/2 適量 6g 大さじ1 小さじ1/2 小さじ1/4 適量

＊タレは下の写真の分量で約2人分くらいになります。

[レシピ]
１	キャベツはみじん切りにしてください。にんにくとしょうがはみじん切りにしてください。
２	ボウルに豚ひき肉としょうゆ、塩を入れてよく練り混ぜて、肉の色が白っぽくなってきたら水を入れてねばりが出るまでよく練り合わせてください。
３	キャベツ、にんにく、しょうが、ごま油を入れて全体が馴染むまで混ぜ合わせてください。
４	ボウルの種を大体4等分してください。まな板の上に餃子の皮を6枚置いて、先に4等分した１等分を６つに分けてそれぞれ餃子の皮の上に乗せてください。
５	種を置いた餃子の皮のまわりに水をつけ半分にして、さらに手前に巻くようにして半分にして丸い形の餃子を創り、片栗粉を適量広げたパットやお皿の上に並べてください。全部で24個創ってください。
６	鍋でお湯を沸かし餃子を入れて浮かんできたら2～3分茹でてください。
７	それぞれのタレを混ぜ合わせてください。
８	お湯ごと器に盛り付け、それぞれお好みのタレをつけてお召し上がりください。

料理ポイント・・・水餃子なので、ニラや長ネギを入れないですっきりとした味にします。3種類のタレは混ぜ合わせるだけで簡単にできます。もちろんこのまま焼いて食べても美味しいです。
カロリー・塩分ポイント・・・餃子は1個あたり約40kcalになります。タレは、にんにくベース、わさびベース、ネギと塩ベースですので、にんにくのように強い香りのものの方が少ない塩分になります。
（参考レシピ：オレンジページ・2007・05）

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[4群点数法計算]　→4群点数法とは？
総カロリー（24個分）　1007.2kcal（12.59点）・塩分（24個分）　0.62ｇ

１群		２群			３群				４群				食塩相当（ｇ）
乳・乳製品	卵	魚介	肉	豆・豆製品	緑黄色野菜	淡色野菜	糖質の多い野菜・芋	果物	穀類	砂糖	油脂	その他	食塩相当（ｇ）
0.00	0.00	0.00	5.71	0.00	0.00	0.96	0.00	0.00	0.00	0.00	0.88	5.04	0.62
0.00		5.71			0.96				5.92

【にんにくダレ】89.6kcal／塩分0.48g
【わさびオイルダレ】108kcal／塩分1.0g
【ネギ塩ダレ】19.2kcal／塩分1.5g
（約2人分くらいのカロリー・塩分です）

食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。成分表に記載の無い食材はそれに近い食材で算出しました。1点が８０ｋｃｌとなります。栄養のバランスから１日あたりのエネルギーは１、２、３群からバランス良く摂るようにして、総エネルギーの増減は４群で調整するとメニューが創りやすいと想います。また塩は塩分50％カットの商品で、また砂糖はカロリー０の商品を使用しています。揚げ油の量は揚げる食材の10％吸収と言うことで計算しています。

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