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芋子鍋

芋子鍋
総カロリー/728kcal(全量分)
塩分/3.02g(全量分)
たんぱく質/-g(全量分)
山形県の秋の風物詩「芋煮会」その主役の芋子鍋は栄養のバランスも良く温まる鍋。里芋、牛肉、きのこの共演が美味しい鍋です。
  • 材料 2〜3人分
    • 里芋
      420g
    • 大根
      180g
    • にんじん
      145g
    • しめじ
      178g
    • まいたけ
      70g
    • しいたけ
      100g
    • えのき
      100g
    • エリンギ
      50g
    • 長ネギ
      30g
    • 焼き豆腐
      130g
    • 牛肉
      100g
    • 出し
      カップ3
    • 味噌
      25g

芋子鍋・料理レシピ

  1. 里芋は皮をむき、食べやすい大きさに切ってください。
  2. 大根は皮をむいていちょう切りにしてください。
  3. にんじんは皮をむいて、食べやすい大きさに切ってください。
  4. きのこ類は、石づきをとりそれぞれ食べやすい大きさに切ってください。
  5. 長ネギは斜め切りにしてください。
  6. 豆腐と牛肉も食べやすい大きさに切ってください。
  7. 普通の鍋でお湯を沸かし、里芋と大根、にんじんを入れて、それぞれ柔らかくなるまで下茹でをしてください。
  8. 土鍋に出しを張り、里芋、大根、にんじんを入れて火にかけ、沸騰したら焼き豆腐を入れて、味噌を溶いてください。さらに牛肉と長ネギ、きのこ類を入れて、アクを取りながら煮てください。
  9. 全体に火が通ったら出来上がりです。お召し上がりください。
芋子鍋

芋子鍋

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芋子鍋・料理・カロリー・塩分ポイント

料理ポイント・・・牛肉やきのこ類はすぐに火が通りますので、火が通りにくい里芋や大根、にんじんは下茹でをしてから煮ます。また里芋は米のとぎ汁で下茹でをするとよりヌメリとアクを取れて柔らかくなります。

カロリー・塩分ポイント・・・魚類と果物以外の食材を摂ることが出来ますのでバランスの良い鍋です。ちょっとした副菜として、魚類やたまごと緑黄色野菜を組み合わせた一品があるとさらにバランスが良くなりますね。


4群点数法計算・・・総カロリー(全量分)728kcal(9.1点)・塩分(全量分)3.02g・たんぱく質(全量分)−g
1群 2群 3群 4群 食塩相当(g) たんぱく質(g)
乳・乳製品 魚介 豆・豆製品 緑黄色野菜 淡色野菜 糖質の多い野菜・芋 果物 穀類 砂糖 油脂 その他
0 0 0 2.22 0.93 0.66 1.56 3.0 0 0 0 0 0.73 3.02 -
0 3.15 5.22 0.73
食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。
成分表に記載の無い食材はそれに近い食材で算出しました。1点が80kcalになります。
栄養のバランスから1日あたりのエネルギーは1、2、3群からバランス良く摂るようにして、 総エネルギーの増減は4群で調整するとメニューが作りやすいと思います。
塩は塩分50%カットの商品で、また砂糖はカロリー0の商品を使用しています。
揚げ油の量は揚げる食材の10%吸収と言うことで計算しています。








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