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さばの竜田揚げ

さばの竜田揚げ
総カロリー/227.2kcal(1人分)
塩分/0.57g(1人分)
たんぱく質/―g(全量分)
紅葉の名所、竜田川の名前がついた定番のおかずです。
  • 材料 2人分
    • さば(3枚おろしの半身)
      100g
    • 片栗粉
      適量
    • 揚げ油
      適量
    • 適量
    • 【A】
    • 小さじ1
    • みりん
      小さじ2
    • しょうゆ
      小さじ1
    • 出し
      小さじ2
    • しょうが汁
      小さじ1

料理レシピ

  1. さばは1.5cmから2cmくらいに切り、塩を少々ふってしばらく置き、水分が出てきたらふき取ってください。
  2. ボウルに【A】の調味料を入れて混ぜ合わせ、さばを入れて冷蔵庫で15分くらい置いてください。
  3. ポリ袋に片栗粉を入れて、水気をふいたさばを入れて片栗粉をしっかりとつけてください。
  4. 揚げ油を180℃くらいに熱し、さばをカラリと色よく揚げてください。 
  5. 器に盛りつけをして出来上がりです。お召し上がりください。

さばの竜田揚げ

料理・カロリー・塩分ポイント

料理ポイント・・・さばは最初に塩を振って水分を出すようにします。これが臭みなのでしっかりと抜くようにします。片栗粉は手でギュッとさばと一緒に包むようにしてしっかりとつけます。

カロリー・塩分ポイント・・・参考本のレシピだと、しょうゆが小さじ3になっていますので、しょうゆは小さじ1にして不足している水分は出しで補います。さらに減塩しょうゆを使用していますので塩分がかなり軽減できます。カロリーは揚げ物ですので吸収する油の分は高カロリーになります。

(参考レシピ:NHKきょうの料理・2009・10月号)

4群点数法計算・・・総カロリー(1人分)227.2kcal(2.84点)・塩分(1人分)0.57g・たんぱく質(1人分)−g
1群 2群 3群 4群 食塩相当(g) たんぱく質(g)
乳・乳製品 魚介 豆・豆製品 緑黄色野菜 淡色野菜 糖質の多い野菜・芋 果物 穀類 砂糖 油脂 その他
0 0 1.25 0 0 0 0.02 0 0 0 0 0.8 0.77 0.57 -
0 1.25 0.02 1.57
食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。
成分表に記載の無い食材はそれに近い食材で算出しました。1点が80kcalになります。
栄養のバランスから1日あたりのエネルギーは1、2、3群からバランス良く摂るようにして、 総エネルギーの増減は4群で調整するとメニューが作りやすいと思います。
塩は塩分50%カットの商品で、また砂糖はカロリー0の商品を使用しています。
揚げ油の量は揚げる食材の10%吸収と言うことで計算しています。



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