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手作り粒あん

手作り粒あん
総カロリー/1261.6kcal(全量分)
塩分/1.0g(全量分)
たんぱく質/30.63g(全量分)
手作りなので、甘さ控えめです。素朴なあずきの風味が広がります。
  • 材料 出来上がり約600〜650g分
  • 小豆(乾燥)
    250g
  • 砂糖(あれば三温糖)
    200g
  • ひとつまみ

料理レシピ

  1. 小豆は良く水洗いをして、ゴミや傷んでいる小豆などを取り除いてください。
  2. 多めの水(小豆の量の3倍くらいが目安)または熱湯と小豆を鍋に入れて火にかけてください。(熱湯で煮始める方が、豆の煮えむらが少ないです)
  3. 強火にかけて沸騰したら、さし水をして、再度沸騰したらザルにあけて煮汁を捨ててアク抜きをします。
  4. 鍋をサッと洗ってから再び小豆の3倍くらいの水と小豆を入れてあげ、再び新しい水を火にかけ、沸騰したら弱めの中火にして軟らかくなるまで煮てください。
  5. 途中アクを取りながら45分〜1時間くらい煮てください。
  6. 常に小豆が煮汁の表面から出ないように、時々さし水をしてください。
  7. 菜箸や手でつぶれるくらい軟らかくなったら煮あがりです。
  8. 鍋を火にかけて、砂糖を3回にわけて入れ、塩を入れて30分くらい弱火で煮てください。途中アクが出たら取り、水が少なくなったら適にさし水をしてください。
  9. 煮あがったらそのまま30分くらい置いて味を含ませます。
  10. 再び鍋を火にかけ、中火で焦げないように木べらなどで混ぜながら煮詰めてください。
  11. 木べらを動かすと鍋底に後がのこり、持ち上げるとひと固まりになれば出来上がりです。
  12. 最後に塩を加えて手早く混ぜてパッドなどに移し、流水などを底に当てて急冷してください。
手作り粒あん
小豆です
手作り粒あん
洗ってから傷んでいるものなどを取り除きます
手作り粒あん
少し多めに水を入れて火にかけます
手作り粒あん
ザルなどに上げてお湯を切ります
手作り粒あん
再び鍋に入れて新しい水を入れます
手作り粒あん
アクを取りながら煮ます
手作り粒あん
菜箸でつぶれるくらい煮ます
手作り粒あん
手でつぶれるくらい煮ます
手作り粒あん
練りながら火にかけ煮詰めます
手作り粒あん
パッドに広げて冷まします

手作り粒あん

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料理・カロリー・塩分ポイント

料理ポイント・・・

小豆は常に煮汁の表面に出ないようにさし水をしながら煮ます。
小豆が十分軟らかくなってから砂糖を入れます。硬いうちに砂糖を入れるとそれ以上小豆が軟らかくなりませんのでご注意ください。

カロリー・塩分ポイント・・・

あんこですから、カロリーはそれなりの多さになります。

(参考レシピ:オレンジページ・基本のケーキとかんたんおやつ)

4群点数法計算・・・総カロリー(全量分)1261.6kcal(15.77点)・塩分(全量分)1.0g・たんぱく質(全量分)30.63g

1群 2群 3群 4群 食塩相当(g) たんぱく質(g)
乳・乳製品 魚介 豆・豆製品 緑黄色野菜 淡色野菜 糖質の多い野菜・芋 果物 穀類 砂糖 油脂 その他
0 0 0 0 6.25 0 0 0 0 0 9.52 0 0 1 30.63
0 6.25 0 9.52
*食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。 *1点は80キロカロリーです。 







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