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麻婆鍋

麻婆鍋
総カロリー/340kcal(1人分)
塩分/2.03g(1人分)
たんぱく質/22.78g(1人分)

マーボー豆腐を鍋風に仕立ててみました。ラム肉が意外に合います。
  • 材料 2〜3人分
    • ラム
      180g
    • 豆腐
      200g
    • なす
      200g
    • 長ネギ
      20g
    • サラダ油
      小さじ1
    • 【A】
    • 800ml
    • 鶏ガラ出し(顆粒)
      小さじ1
    • 【B】
    • 豆板醤
      小さじ1
    • しょうゆ
      小さじ1
    • 砂糖
      小さじ1
    • 味噌
      小さじ1
    • しょうが
      3g
    • にんにく
      2g
    • ごま油
      適量

料理レシピ

  1. ラム、豆腐は食べやす大きさに切ってください。
  2. なすは適当な大きさの乱切りにして、しょうが、にんにく、長ネギはみじん切りにしてください。
  3. 土鍋ににサラダ油を入れて熱し、なすが少し、しんなりするまで炒めてください。
  4. 鍋に水と鶏がら出しを入れて煮立ったら【B】を入れてさらに煮立ててください。
  5. 豆腐とラムを入れて長ネギを散らしたら出来上がりです。火が通ったらものから取り皿で取ってお召し上がりください。
麻婆鍋

麻婆鍋

料理・カロリー・塩分ポイント

料理ポイント・・・なすを炒めてから煮汁を沸騰させ、豆腐とラムは火を通しながらいただきます。なすを炒めるときに豆板醤を一緒に炒めると辛味が増します。

カロリー・塩分ポイント・・・カロリーの大半はラムのカロリーです。野菜を工夫して、白菜やほうれん草などの葉物を入れるとバランスが良くなります。


4群点数法計算・・・総カロリー(1人分)340kcal(4.25点)・塩分(1人分)2.03g・たんぱく質(1人分)22.78g
1群 2群 3群 4群 食塩相当(g) たんぱく質(g)
乳・乳製品 魚介 豆・豆製品 緑黄色野菜 淡色野菜 糖質の多い野菜・芋 果物 穀類 砂糖 油脂 その他
0 0 0 2.57 0.71 0 0.34 5.0 0 0 0 0.44 0.18 2.03 22.78
0 3.29 0.34 0.62
食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。
成分表に記載の無い食材はそれに近い食材で算出しました。1点が80kcalになります。
栄養のバランスから1日あたりのエネルギーは1、2、3群からバランス良く摂るようにして、 総エネルギーの増減は4群で調整するとメニューが作りやすいと思います。
塩は塩分50%カットの商品で、また砂糖はカロリー0の商品を使用しています。
揚げ油の量は揚げる食材の10%吸収と言うことで計算しています。



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