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基本のカレー

基本のカレー
総カロリー/1258.4kcal(全量分)
塩分/2.07g(全量分)
たんぱく質/72.96g(全量分)
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市販のカレールーを使わず低塩分です。保存ができるので、いろいろな具材のカレーに使うことができます。
  • 材料 4人分
    • 玉ねぎ
      255g(小2個)
    • しょうが
      27g
    • にんにく
      5.5g
    • サラダ油
      大さじ1
    • サラダ油(牛肉用)
      小さじ2
    • 無塩バター
      20g
    • 小麦粉
      大さじ3
    • カレー粉
      大さじ2
    • チリペッパー
      小さじ1/2
    • ガラムマサラ
      小さじ1/2
    • 牛肉・切り落とし
      320g
    • トマト
      356g(大1個)
    • 小さじ1/3
    • カップ3〜4

料理レシピ

  1. 玉ねぎは縦半分にして薄切りにしてから横に包丁を入れて細かくきざんでください。
  2. にんにくとしょうがはおろしてください。
  3. 牛肉は食べやすい大きさに切ってください。
  4. トマトはヘタを取り、3cmくらいに切ってください。
  5. 鍋にサラダ油とバターを入れて温め、玉ねぎ、しょうが、にんにくを入れて強火で炒めてください。
  6. 小麦粉を入れて炒りつけてください。
  7. カレー粉、チリペッパー、ガラムマサラを入れて炒りつけてください。
  8. フライパンにサラダ油を入れて牛肉の片面だけを焼き、鍋に入れてください。
  9. 水分を飛ばしながら鍋全体を炒りつけてください。
  10. 分量の水のうちカップ1ほどを加えて、混ぜながら煮立ててください。
  11. 煮立てながら、鍋底の焦げをこそげ取ってください。
  12. 残りの水も2回くらいにわけて入れて、その都度煮立ててください。
  13. 塩で味付けをしてトマトを入れて5分くらい煮込んだら出来上がりです。
基本のカレー
玉ねぎはペースト状になるまで炒りつけます。

基本のカレー
牛肉は別のフライパンで片面だけ焼きます。

基本のカレー
トマトを入れて出来上がりです。

基本のカレー
基本のカレーになすとおくらを入れてみました。

料理・カロリー・塩分ポイント

料理ポイント・・・粉にしっかりと火を通し、意識して焦げを作りコクを出すようにします。時間をかけて煮込むのではなくてしっかりとひとつひとつの工程を意識するのがポイントです。また、ジッパー付きのポリ袋に入れて冷凍保存することもできます。

カロリー・塩分ポイント・・・市販のカレールーに比べて塩分が格段に少ないです。また今回は牛肉を利用していますが、味だしとして利用して取り出し、具材は別の具材使うことでカロリーも抑えることができますね。

(参考レシピ:おかずのクッキング・2011・6/7)


4群点数法計算・・・総カロリー(全量分)1258.4kcal(15.73点)・塩分(全量分)2.07g・たんぱく質(全量分)72.96g
1群 2群 3群 4群 食塩相当(g) たんぱく質(g)
乳・乳製品 魚介 豆・豆製品 緑黄色野菜 淡色野菜 糖質の多い野菜・芋 果物 穀類 砂糖 油脂 その他
0 0 0 7.11 0 0.85 1.35 0 0 2.04 0 3.32 1.06 2.07 72.96
0 7.11 2.2 6.42
食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。
成分表に記載の無い食材はそれに近い食材で算出しました。1点が80kcalになります。
栄養のバランスから1日あたりのエネルギーは1、2、3群からバランス良く摂るようにして、 総エネルギーの増減は4群で調整するとメニューが作りやすいと思います。
塩は塩分50%カットの商品で、また砂糖はカロリー0の商品を使用しています。
揚げ油の量は揚げる食材の10%吸収と言うことで計算しています。



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