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美酒鍋(びしょなべ)

美酒鍋(びしょなべ)
総カロリー/357.6kcal(1人分)
塩分/1.4g(1人分)
たんぱく質/16.66g(1人分)
広島県東広島市で作られる鍋物で水やだしを使わずお酒と塩とこしょうで煮ます。お酒臭さは全くなく、逆にお酒のイイ香りが漂います。またアルコールが蒸発した煮汁は適度の甘味があり、お酒の風味が食材そのものの味をストレートに引き立てます。
  • 材料 2人分
    • 鶏もも肉
      120g
    • 白菜
      270g(葉6〜7枚)
    • しめじ
      90g
    • 長ネギ
      40g(20cmくらい)
    • 春菊
      150g(一束)
    • 300ml
    • 小さじ1/2
    • こしょう
      適量

料理レシピ

  1. 鶏もも肉は食べやすい大きさに切ってください。
  2. 白菜は芯の部分と葉の部分を分け、それぞれ食べやすい大きさに切ってください。
  3. しめじは石づきを取り、食べやすく分けてください。
  4. 長ネギは食べやすい長さに切ってください。
  5. 春菊は食べやすい長さに切ってください。
  6. 土鍋に具材を入れ、日本酒、塩、こしょうを入れ火にかけてください。
  7. 具材が煮えたら出来上がりです。お召し上がりください。
美酒鍋(びしょなべ)
今回の具材は冷蔵庫にあったものを入れました
美酒鍋(びしょなべ)
お酒は長野県木曽の「七笑」を使いました

美酒鍋(びしょなべ)

美酒鍋(びしょなべ)

美酒鍋(びしょなべ)

料理・カロリー・塩分ポイント

料理ポイント・・・

広島県東広島市で作られる鍋物です。本当は土鍋ではなく好き焼き鍋などの鉄鍋で、ごく少ないお酒で蒸し煮のような感じにするようです。

お酒は沸騰しますのでアルコールは飛びます。しかしお酒の香りはするので弱い方は少しキツイかも知れません。

カロリー・塩分ポイント・・・

具材によってカロリーは大きく変わってきますが、多くはお酒自体のカロリーです。しかしアルコール分が飛んでいるので計算よりはカロリーが低くなります。

塩で味付けをしますが、塩は入れなくても十分美味しくいただけると思います。こしょうを多く入れることで塩分をカバーできますし、お酒の旨みがありますので。

(参考レシピ・1/4 NHK・マサカメTVより)

4群点数法計算・・・総カロリー(1人分)357.6kcal(4.47点)・塩分(1人分)1.4g・たんぱく質(1人分)16.66g
1群 2群 3群 4群 食塩相当(g) たんぱく質(g)
乳・乳製品 魚介 豆・豆製品 緑黄色野菜 淡色野菜 糖質の多い野菜・芋 果物 穀類 砂糖 油脂 その他
0 0 0 1.88 0 0.21 0.38 0 0 0 0 0 2.00 1.4 16.66
0 1.88 0.59 2.00
*食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。 *1点は80キロカロリーです。 



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