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五目炒め鍋

五目炒め鍋
総カロリー/319.2kcal(1人分)
塩分/1.57g(1人分)
たんぱく質/26.31g(1人分)
細切りの具材をそれぞれ炒めてから煮るので、具材の旨みが凝縮されてスープがとにかく美味しい鍋。スープごと器に盛り付けてご飯を少し入れながら食べると美味。箸がどんどん進みます。
  • 材料 2人分
    • 豚ロース肉
      190g
    • 干しシイタケ
      22.5g(3枚)
    • 白菜
      330g(葉8〜9枚)
    • にんじん
      87g
    • 細ネギ
      33g
    • マロニー
      30g
    • カニかまぼこ
      50g
    • サラダ油
      小さじ3
    • 【A】
    •    長ネギ
      適量
    •    しょうが
      適量
    • 【B】
    •    水(しいたけの戻し汁含む)
      カップ4
    •    酒
      大さじ2
    •    こしょう
      適量
    •    鶏ガラ出し(顆粒)
      小さじ1.5

料理レシピ

  1. 豚ロース肉は食べやすい大きさに切ってください。
  2. 干しシイタケは水で戻し軸を取り、薄切りにしてください。戻し汁は取っておいてください。
  3. 白菜は芯の部分と葉の部分に切り分け、芯の部分は細切りに、葉の部分は食べやすい大きさに切ってください。
  4. にんじんは4cmくらいの短冊切りに、細ネギは4cmくらいの長さに切ってください。
  5. マロニーは水で戻して食べやすい長さに切ってください。
  6. カニかまぼこは粗めにほぐしてください。
  7. フライパンにサラダ油を入れ、白菜の芯の部分を炒めて透明になったら葉の部分を入れてザッと炒めこしょうをふってから取り出してください。
  8. フライパンにサラダ油を足して、豚肉、干しシイタケ、細ネギを白菜と同じように炒め、それぞれ取り出してください。
  9. にんじんも同じように炒めてから、水を少し入れてフライパンのフタをし、少し蒸して柔らかくしてから取り出してください。
  10. 鍋に水としいたけの戻し汁を入れて、適当な長さに切った長ネギとしょうがを入れて香りが立つまで煮てから取り出し、【B】の調味料を入れてひと煮立ちさせてください。
  11. 土鍋に具材を放射状に入れ、先ほどのスープを注いで火にかけ、煮立ったら出来上がりです。
  12. 全体を軽く混ぜてから器にスープごと取ってお召し上がりください。
五目炒め鍋
使う食材です
五目炒め鍋
フライパンで白菜を炒めます
五目炒め鍋
にんじんは水を入れて蒸します
五目炒め鍋
ネギとしょうがは香りが立ったら取り出します
五目炒め鍋
放射状に具材を並べていきます
五目炒め鍋
スープを注いて煮込みます

五目炒め鍋

五目炒め鍋

料理・カロリー・塩分ポイント

料理ポイント・・・

具材はそれぞれ適当にサラダ油を足しながら炒めてください。にんじんがいちばん火の通りにくいので、水を入れて柔らかくするのがポイントです。

カロリー・塩分ポイント・・・

炒めるときのサラダ油を最小限にすることでカロリーを抑えます。塩分は鶏ガラ出し(顆粒)に多く含まれているのですが、具材の様々な旨みが出るのでしょうゆなどを入れなくても十分美味しいです。

(参考レシピ:NHKきょうの料理・2013・2月号)

4群点数法計算・・・総カロリー(1人分)319.2kcal(3.99点)・塩分(1人分)1.57g・たんぱく質(1人分)26.31g
1群 2群 3群 4群 食塩相当(g) たんぱく質(g)
乳・乳製品 魚介 豆・豆製品 緑黄色野菜 淡色野菜 糖質の多い野菜・芋 果物 穀類 砂糖 油脂 その他
0 0 0.3 1.73 0 0.2 0.6 0 0 0 0 0.66 0.5 1.57 26.31
0 2.03 0.8 1.16
*食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。 *1点は80キロカロリーです。 



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