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鶏つくね、生ピーマン添え

鶏つくね、生ピーマン添え
総カロリー/212.8kcal(1人分)
塩分/0.7g(1人分)
たんぱく質/27.62g(1人分)
TV番組「孤独のグルメ」で紹介されていた料理。鶏のつくねを塩味で焼いて、生のピーマンと一緒にいただきます。生ピーマンのシャキッとした食感が実にイイです。またピーマンの風味と苦みがつくねと抜群に合います。クセになる料理です。
  • 材料 2人分
    • 鶏ムネひき肉
      200g
    • 鶏軟骨
      100g
    • ピーマン
      80g(2個)
    • 小さじ1/4
    • サラダ油
      小さじ1
    • 粉山椒
      適量

料理レシピ

  1. 鶏軟骨をフードプロセッサーにかけて、細かくしてください。
  2. 鶏ひき肉と軟骨を混ぜ合わせてください。
  3. 適当な大きさに丸めて竹串をさしてください。
  4. フライパンにサラダ油を入れてつくねを並べて塩をふり、焼き色が付くまで焼いてください。
  5. ピーマンはタネをとり縦に半分に切ってください。
  6. お皿につくねを盛り付け粉山椒をふり、ピーマンを添えて出来上がりです。
  7. ピーマンにつくねを乗せて少しつぶしてお召し上がりください。
鶏つくね、生ピーマン添え
鶏ムネひき肉、鶏軟骨です
鶏つくね、生ピーマン添え
鶏軟骨を細かくしてボウルに入れます
鶏つくね、生ピーマン添え
鶏ひき肉を入れてよく混ぜます
鶏つくね、生ピーマン添え
団子にして竹串を刺します
鶏つくね、生ピーマン添え
フライパンでこんがりと焼きます
鶏つくね、生ピーマン添え
ピーマンは縦半分に切ります

鶏つくね、生ピーマン添え

鶏つくね、生ピーマン添え


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料理・カロリー・塩分ポイント

料理ポイント・・・

鶏ひき肉と軟骨は2:1の分量で混ぜ合わせてつくねを作ります。軟骨はフードプロセッサーで細かくすればするほど口あたりがよくなりますが、適度な軟骨のコリコリ感も残したいところです。

今回はフライパンを使って焼きましたが、グリルなどを使って焼くとより香ばしくなります。

カロリー・塩分ポイント・・・

味付けは塩のみですが粉山椒の風味で十分美味しい味付けになります。鶏ひき肉と鶏軟骨には多少の塩分が含まれていますので、塩の使いすぎに注意します。

(参考レシピ:おかずのクッキング、2013・2/3、テレビビ東京系放送「孤独のグルメ」)

4群点数法計算・・・総カロリー(1人分)212.8kcal(2.66点)・塩分(1人分)0.7g・たんぱく質(1人分)27.62g
1群 2群 3群 4群 食塩相当(g) たんぱく質(g)
乳・乳製品 魚介 豆・豆製品 緑黄色野菜 淡色野菜 糖質の多い野菜・芋 果物 穀類 砂糖 油脂 その他
0 0 0 2.33 0 0.11 0 0 0 0 0 0.22 0 0.7 27.62
0 2.33 0.11 0.22
*食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。 *1点は80キロカロリーです。 






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