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タルトたまご

タルトたまご・おせち料理

総カロリー/560kcal(全量分)
塩分/1.4g(全量分)
たんぱく質/1.49g(全量分)
おせち料理には欠かせないたまごを使った料理です。茹でたまごの白身と黄身を逆になるように巻きすで包んで蒸しあげます。手間はかかりますが見栄えのする1品です。
  • 材料 作りやすい分量
    • たまご
      7個
    • 砂糖(カロリーゼロ)
      大さじ2
    • (一般的な砂糖の場合
      大さじ6)

料理レシピ

  1. 鍋にたまごを入れて、かぶるくらいの水を入れ、強火にかけて煮たて、8分茹でて水にとって冷ましてください。
  2. たまごの殻をむき、白身と黄身にわけてください。
  3. 白身の半分を水気をふいて裏ごしし、黄身は全部裏ごししてください。
  4. それぞれ別々のボウルに入れて砂糖を半量づつ入れてしっとりとなるまで混ぜてください。
  5. 白身は水気が出てくるので布巾などに包んで固く水気を絞ってください。
  6. 巻きすの上に固く絞った布巾を広げて混ぜ合わせた黄身を乗せてラップをし18cm各くらになるようにのし棒で広げてください。
  7. ラップを取り、白身が芯になるように棒状にして、真ん中に置いてください。
  8. 敷いてある布巾でたまごを包み両端を輪ゴムで留めて形を整え、巻きすでしっかりと巻いて輪ゴムで留めてください。
  9. 蒸し器に入れて中火で7分くらい蒸してください。
  10. 巻きすを巻いたまま冷やしてください。
  11. 保存する場合は切り分けずに、ラップなどで包み直してから冷蔵庫で保存してください。
タルトたまご・おせち料理
白身と黄身を分けます
タルトたまご・おせち料理
黄身を裏ごしします
タルトたまご・おせち料理
白身を裏ごしします
タルトたまご・おせち料理
黄身と砂糖を混ぜ合わせます
タルトたまご・おせち料理
白身と砂糖を混ぜ合わせます
タルトたまご・おせち料理
巻きすと布巾を広げます
タルトたまご・おせち料理
黄身にラップを乗せ四角に広げます
タルトたまご・おせち料理
白身が芯になるように置きます
タルトたまご・おせち料理
端を輪ゴムで留めます
タルトたまご・おせち料理
巻きすをしっかりと巻きます
タルトたまご・おせち料理
蒸し器で7分くらい蒸します
タルトたまご・おせち料理
蒸し上りです

タルトたまご・おせち料理

タルトたまご・おせち料理

料理・カロリー・塩分ポイント

料理ポイント・・・

今回は黄身と白身の砂糖の量を同じにしましたが、参考レシピでは黄身の方がより甘く、約倍の砂糖を入れるようになっています。これはお好みで。
布巾や巻きすはしっかりと巻き、輪ゴムで強めに留めると蒸し上った時の形が綺麗に仕上がります。

カロリー・塩分ポイント・・・

今回はゼロカロリーの砂糖を使いましたのでカロリーはそれほど多くありません。ちなみに参考レシピでは、たまご12個に対して砂糖を180g使うようになっています。

(参考レシピ・おかずのクッキング・2014‐2015 12・1月号)

4群点数法計算・・・総カロリー(全量分)560kcal(7点)・塩分(全量分)1.4g・たんぱく質(全量分)1.49g

1群 2群 3群 4群 食塩相当(g) たんぱく質(g)
乳・乳製品 魚介 豆・豆製品 緑黄色野菜 淡色野菜 糖質の多い野菜・芋 果物 穀類 砂糖 油脂 その他
0 7 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1.4 1.49
7 0 0 0

食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。1点が80kcalになります。



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