鶏ささみの味噌漬け・おせち料理・正月料理

茹でた鶏ささみを味噌床に漬けました。噛むほどに鶏ささみの旨みと味噌の香が広がります。簡単、お手軽、安い、うまい…そして見栄えがする。普段の料理としてはもちろんですが、おせち料理の1品としても逸品。

• 材料　作りやすい分量
  • 鶏ささみ
    2本
  • 【A】
    　
  • 　　　味噌
    50ｇ
  • 　　　砂糖
    20ｇ
  • 　　　酒
    20ml

料理レシピ

1. 鶏ささみの筋を取ってください。
2. 鍋に水1リットル、塩大さじ1（分量、計算外）を入れて沸騰させ、鶏ささみを入れて火をとめ、そのまま5分置いてから鶏ささみを取り出してください。
3. 【Ａ】の調味料を混ぜ合わせて、密封容器、またはビニール袋に入れてください。
4. 水気をふいた鶏ささみを入れてひと晩漬けてください。
5. 味噌を拭き取り、切り分けて盛り付けをしてください。
6. 保存する場合は味噌床から取り出し、ラップなどで包んで冷蔵庫で保存してください。

料理・カロリー・塩分ポイント

料理ポイント・・・

鶏ささみは沸騰した鍋に入れたらすぐ火を止めて、余熱で加熱します。
味噌床は調味料の分量比率を同じにすることで、鶏ささみの量よって増減することができます。
あまり長く漬けると鶏ささみが少し硬めになり風味も落ちる感じがするので、ひと晩を目安に取り出してください。

カロリー・塩分ポイント・・・

味噌床の調味料が計算に入っていますのでカロリー、塩分ともに多くなっています。実際は味噌床の多くが残るのでカロリー、塩分ともに計算値よりかなり少なくなります。

4群点数法計算・・・総カロリー（全量分）319.2kcal（3.99点）・塩分（全量分）4.99ｇ・たんぱく質（全量分）33.59ｇ

１群		２群			３群				４群				食塩相当（ｇ）	たんぱく質（ｇ）
乳・乳製品	卵	魚介	肉	豆・豆製品	緑黄色野菜	淡色野菜	糖質の多い野菜・芋	果物	穀類	砂糖	油脂	その他
0	0	0	1.6	0	0	0	0	0	0	0.95	0	1.43	4.99	33.59
6		1.6			0				2.39

食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。1点が80kcalになります。