舞茸の炊き込みご飯 | 低塩分・低カロリーな料理レシピと調理器具のサイト〜食の和音〜

舞茸をひと晩干して水に浸し出しを取り、さらにグリルで焼いてからご飯と炊き込みます。舞茸の香りが口いっぱいに広がる秋の炊き込みご飯です。

• 材料　3〜4人分
  • 舞茸
    100ｇ
  • 米
    3合
  • しょうゆ
    大さじ1

料理レシピ

1. 舞茸は小房に分けてザルに広げ、ひと晩部屋の中で干してください。
2. ボウルに約400ｍｌくらいの水を入れ、舞茸を入れて1時間くらい浸してください。
3. 舞茸を取り出したら浸し水は取っておいてください。
4. グリルに舞茸を並べ5分くらい焼いてください。
5. 米を砥いで炊飯器に入れ、米と同量の取っておいた舞茸の浸し水を入れてください。足りない場合を適に水を入れてください。
6. 炊飯器から大さじ1の水を除き、しょうゆを入れて普通に炊いてください。
7. 炊き上がったらサッと混ぜ、10分くらい保温して出来上がりです。
8. お茶椀に盛り付けをしてお召し上がりください。

料理・カロリー・塩分ポイント

料理ポイント・・・

お米の水加減ですが、しょうゆを入れる分の大さじ1を除くようにします。
舞茸を焼くのは水分を飛ばすことが目的ですから、焦げないようにしてください。

カロリー・塩分ポイント・・・

参考レシピでは米1合に対してしょうゆ大さじ1になっています。今回は約1／3にしょうゆを減らしましたが、舞茸の強烈な風味で十分堪能できます。
この舞茸の量だとほとんどカロリーはありませんので、主にご飯のカロリーだけになります。

（参考レシピ：おかずのクッキング・2015年10月11月号）

4群点数法計算・・・総カロリー（全量分）1989.6kcal（24.87点）・塩分（全量分）1.2ｇ・たんぱく質（全量分）36.64g

１群		２群			３群				４群				食塩相当（ｇ）	たんぱく質（ｇ）
乳・乳製品	卵	魚介	肉	豆・豆製品	緑黄色野菜	淡色野菜	糖質の多い野菜・芋	果物	穀類	砂糖	油脂	その他
0	0	0	0	0	0	0.2	0	0	24.55	0	0	0.12	1.2	36.64
0		0			0.2				24.67

食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。1点が80kcalになります。