舞茸の炊き込みご飯
舞茸をひと晩干して水に浸し出しを取り、さらにグリルで焼いてからご飯と炊き込みます。舞茸の香りが口いっぱいに広がる秋の炊き込みご飯です。
- 材料 3〜4人分
-
舞茸100g
-
米3合
-
しょうゆ大さじ1
-
料理レシピ
- 舞茸は小房に分けてザルに広げ、ひと晩部屋の中で干してください。
- ボウルに約400mlくらいの水を入れ、舞茸を入れて1時間くらい浸してください。
- 舞茸を取り出したら浸し水は取っておいてください。
- グリルに舞茸を並べ5分くらい焼いてください。
- 米を砥いで炊飯器に入れ、米と同量の取っておいた舞茸の浸し水を入れてください。足りない場合を適に水を入れてください。
- 炊飯器から大さじ1の水を除き、しょうゆを入れて普通に炊いてください。
- 炊き上がったらサッと混ぜ、10分くらい保温して出来上がりです。
- お茶椀に盛り付けをしてお召し上がりください。

使用する舞茸です

ザルに広げてひと晩部屋干しします

水に浸して出しをとります

グリルで焼いて余分な水分を飛ばします

全部入れて炊飯器で炊きます

炊き上がりです


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料理・カロリー・塩分ポイント
料理ポイント・・・
お米の水加減ですが、しょうゆを入れる分の大さじ1を除くようにします。
舞茸を焼くのは水分を飛ばすことが目的ですから、焦げないようにしてください。
カロリー・塩分ポイント・・・
参考レシピでは米1合に対してしょうゆ大さじ1になっています。今回は約1/3にしょうゆを減らしましたが、舞茸の強烈な風味で十分堪能できます。
この舞茸の量だとほとんどカロリーはありませんので、主にご飯のカロリーだけになります。
(参考レシピ:おかずのクッキング・2015年10月11月号)
4群点数法計算・・・総カロリー(全量分)1989.6kcal(24.87点)・塩分(全量分)1.2g・たんぱく質(全量分)36.64g
1群 | 2群 | 3群 | 4群 | 食塩相当(g) | たんぱく質(g) | |||||||||
乳・乳製品 | 卵 | 魚介 | 肉 | 豆・豆製品 | 緑黄色野菜 | 淡色野菜 | 糖質の多い野菜・芋 | 果物 | 穀類 | 砂糖 | 油脂 | その他 | ||
0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0.2 | 0 | 0 | 24.55 | 0 | 0 | 0.12 | 1.2 | 36.64 |
0 | 0 | 0.2 | 24.67 |