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豚汁もどき

豚汁もどき

総カロリー/229.6kcal(1人分)
塩分/1.2g(1人分)
たんぱく質/7.47g(1人分)
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豚汁の豚肉を車麩で模した豚汁もどきです。車麩をごま油で焼いてから煮るので、コクが増して食感も良くなります。見た目も一瞬豚肉のように見えます。精進料理に由来する「もどき料理」です。
  • 材料 2〜3人分
    • 車麩
      28g(2枚)
    • 大根
      240g
    • にんじん
      60g
    • ごぼう
      80g
    • 【A】
       
    •    昆布だし汁
      カップ1
    •    車麩の戻し汁
      カップ2
    •    味噌
      大さじ2

料理レシピ

  1. 車麩は多めの水で30分くらいかけて戻してください。この戻し汁は取っておいてください。
  2. 車麩を食べやすい大きさに切って水気を良く絞り、薄く片栗粉をまぶしてください。
  3. 大根とにんじんは皮をむいて、いちょう切りにしてください。
  4. ごぼうは良く洗ってから薄切りにしてください。
  5. 鍋に昆布だしと車麩の戻し汁、大根、にんじん、ごぼうを入れて、柔らかくなるまで煮てください。
  6. フライパンにごま油を熱し、車麩を入れ、両面がカリッとするまで焼いてください。
  7. 鍋に焼いた車麩を入れて少し煮てから火を止めて味噌を溶き入れてください。
  8. 再び火をつけ、沸騰する寸前で火を止めて出来上がりです。
  9. お椀に盛り付けをして、お好みで小口切りにした長ネギなどを添えてお召し上がりください。
豚汁もどき
使用する食材です
豚汁もどき
車麩は多めの水で戻します
豚汁もどき
野菜はこのように切ります
豚汁もどき
野菜をが柔らかくなるまで煮ます
豚汁もどき
車麩はカリッとするまで焼きます
豚汁もどき
味噌を溶き入れて出来上がりです

豚汁もどき

豚汁もどき

料理・カロリー・塩分ポイント

料理ポイント・・・

車麩は両面に薄く焼き色がつき、全体にカリッとするまで焼いてください。

カロリー・塩分ポイント・・・

参考レシピでは、車麩が焼けたらしょうゆをひとかけするようになっていますが、今回は減塩のためしませんでした。豚肉の代わりに車麩が入っているのでその分カロリーを抑えることができます。

(参考レシピ: おかずのクッキング・2015年・8月9月号)

4群点数法計算・・・総カロリー(1人分)229.6kcal(2.87点)・塩分(1人分)1.2g・たんぱく質(1人分)7.47g

1群 2群 3群 4群 食塩相当(g) たんぱく質(g)
乳・乳製品 魚介 豆・豆製品 緑黄色野菜 淡色野菜 糖質の多い野菜・芋 果物 穀類 砂糖 油脂 その他
0 0 0 0 0 0.14 0.61 0 0 0.64 0 0.99 0.51 1.2 7.47
0 0 0.74 2.13
食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。1点が80kcalになります。


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