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野菜だけのクリームシチュー

野菜だけのクリームシチュー

総カロリー/281.6kcal(1人分)
塩分/0.55g(1人分)
たんぱく質/8.45g(1人分)
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土井善晴さんのレシピから、市販のシチュー粉や肉類を使わず野菜と牛乳とバターだけで作るクリームシチューです。素朴な味ながらも野菜の旨みがダイレクトに伝わってきてとても美味しいシチューが出来上がります。
  • 材料 3〜4人分
    • じゃがいも
      470g(3個)
    • 玉ねぎ
      220g(1個)
    • にんじん
      100g(1本)
    • ブロッコリー
      170g
    • 牛乳
      400ml
    • 400ml
    • 無縁バター
      24g
    • 小さじ3/4
    • 小麦粉
      45g
    • こしょう
      適量

料理レシピ

  1. じゃがいも、玉ねぎ、にんじんを食べやすい大きさに切ってください。
  2. ブロッコリーは食べやすい大きさに分け、サッと下茹でしてください。
  3. 鍋にバターを入れて熱して溶かし、玉ねぎ、にんじんを炒めてください。
  4. 軽くなじんだら、じゃがいもを入れ、塩を入れて混ぜてください。
  5. 鍋のフタをしっかりとして弱火で12〜15分くらい蒸し煮にしてください。
  6. 野菜に火が通って柔らかくなったら小麦粉を入れて全体になじませてください。
  7. 水を2〜3回にわけて入れて煮立ったら牛乳を2回にわけて入れてその都度混ぜてください。
  8. 再び煮立ったらブロッコリーを入れて少し煮て、最後にこしょうを入れて出来上がりです。
  9. 器に盛り付けをしてお召し上がりください。
野菜だけのクリームシチュー
使用する食材です
野菜だけのクリームシチュー
じゃがいもを切ります
野菜だけのクリームシチュー
玉ねぎを切ります
野菜だけのクリームシチュー
ニンジンを切ります
野菜だけのクリームシチュー
ブロッコリーは下茹でしておきます
野菜だけのクリームシチュー
野菜をなじませます
野菜だけのクリームシチュー
小麦粉を入れて火を通します
野菜だけのクリームシチュー
水を2〜3回にわけて入れます
野菜だけのクリームシチュー
牛乳を2〜3回にわけて入れます
野菜だけのクリームシチュー
ブロッコリーを入れて出来上がりです

野菜だけのクリームシチュー

野菜だけのクリームシチュー

料理・カロリー・塩分ポイント

料理ポイント・・・

小麦粉を入れたらしっかり小麦粉に火を通すようにしてください。

カロリー・塩分ポイント・・・

参考レシピと比べると、バターと塩が少なく、小麦粉を少し多めに入れました。それでも味はもちろんとろみも充分でした。お好みで多少調節できる料理です。
なお塩は減塩タイプのものを使用しましたので、一般的な塩だと1人分の塩分量は約1.1gになります。

(参考レシピ: おかずのクッキング・2015年・10月11月号)

4群点数法計算・・・総カロリー(1人分)281.6kcal(3.52点)・塩分(1人分)0.55g・たんぱく質(1人分)8.45g

1群 2群 3群 4群 食塩相当(g) たんぱく質(g)
乳・乳製品 魚介 豆・豆製品 緑黄色野菜 淡色野菜 糖質の多い野菜・芋 果物 穀類 砂糖 油脂 その他
0.83 0 0 0 0 0.26 0.25 1.07 0 0.51 0 0.6 0 0.55 8.45
0.83 0 1.58 1.11
食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。1点が80kcalになります。


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