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おでん

おでん

総カロリー/400kcal(1人分)
塩分/2.27g(1人分)
たんぱく質/16.28g(1人分)
鍋ものの定番。ひとつだけでも手作りの具材を入れることで、いつもとは違うワンランク上のおでんになります。今回はフワフワの「えびがんも」を手作りして入れました。
  • 材料 4人分
    • 大根
      680g
    • こんにゃく
      150g(約1/2枚)
    • ゆでたまご
      4個
    • えびがんも(レシピはこちら
      4〜5枚
    • いわしのつくね(市販)
      4〜5個
    • いか巻(市販)
      4個
      【煮汁】
       
    •    水
      1.3リットル
    •    酒
      1/4カップ
    •    しょうゆ
      大さじ3
    •    みりん
      1/4カップ
    •    昆布
      1枚

料理レシピ

  1. 大根は2〜3cmの厚さに切って皮をむぎ切り口の角を面取りし、片面に隠し包丁を十文字に入れてください。
  2. 鍋にたっぷりの水と大根を入れ、強火で火にかけ、煮立ったら中火にして、竹串がスーッと通るまで20分くらい下茹でしてください。
  3. たまごは茹でて殻をむき、ゆで卵にしてください。
  4. こんにゃくは三角形に切り、沸騰したお湯にサッと入れて1〜2分茹で、ザルに上げてください。
  5. えびがんものレシピはこちらです ⇒ えびがんもレシピ
  6. 市販の練り物は熱湯をサッとまわしかけて油抜きをしてください。
  7. 鍋に煮汁の調味料と具材を入れてください。
  8. 鍋を中火にかけ、煮立ったら弱火にして6〜7分くらい煮てください。
  9. 鍋にフタをして1時間以上置いて味を染み込ませてください。
  10. 食べる直前に再び火を入れてひと煮立ちしたら出来上がりです。
  11. 器にお好きな具材を取り、練りからしを添えてお召し上がりください。
おでん
大根は隠し包丁をして下茹でします
おでん
茹でたまごを作ります
おでん
こんにゃくはサッと煮ます
おでん
おでんの具材です
おでん
鍋に具材を入れてから火にかけます
おでん
6〜7分煮たら火をとめ、フタをして1時間以上おきます

おでん

おでん

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料理・カロリー・塩分ポイント

料理ポイント・・・

今回は一度煮たて6〜7分煮てから、1時間以上冷ますことで味を染み込ませて、全体を馴染ませます。食べる直前にひと煮立ちさせるので雑味のないすっきりとした味になります。
もちろん長時間煮込んでも美味しくなりますが、その場合は練り物をあまり長い時間煮すぎると煮汁が濁り、練り物が崩れてしまうことがあるので注意してください。

カロリー・塩分ポイント・・・

練り物には魚介類などが入っていますが、細かく分けることができないので、その他として計算しました。
塩分量は煮汁をすべて飲んだ場合での計算になりますので、実際はもう少し塩分量は少なくなります。

(参考レシピ: オレンジページ・2014・12/2)

4群点数法計算・・・総カロリー(1人分)400kcal(5点)・塩分(1人分)2.27g・たんぱく質(1人分)16.28g

1群 2群 3群 4群 食塩相当(g) たんぱく質(g)
乳・乳製品 魚介 豆・豆製品 緑黄色野菜 淡色野菜 糖質の多い野菜・芋 果物 穀類 砂糖 油脂 その他
0 1.0 0 0 0 0 0.39 0.03 0 0 0 0 3.58 2.27 16.28
1.0 0 0.42 3.58
食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。1点が80kcalになります。





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