食の和音・トップページ > 料理レシピ検索 > スイーツのレシピ > 手作りこしあん

手作りこしあん


総カロリー/1185.6kcal(全量分)
塩分/1.0g(全量分)
たんぱく質/26.3g(全量分)
手作りなので、甘さ控えめです。素朴なあずきの風味が広がります。
  • 材料 出来上がり約600〜650g分
  • 小豆(乾燥)
    250g
  • 砂糖(あれば三温糖)
    200g
  • ひとつまみ

料理レシピ

  1. 小豆は良く水洗いをして、ゴミや傷んでいる小豆などを取り除いてください。
  2. 多めの水(小豆の量の3倍くらいが目安)または熱湯と小豆を鍋に入れて火にかけてください。(熱湯で煮始める方が、豆の煮えむらが少ないです)
  3. 強火にかけて沸騰したら、さし水をして、再度沸騰したらザルにあけて煮汁を捨ててアク抜きをします。
  4. 鍋をサッと洗ってから再び小豆の3倍くらいの水と小豆を入れてあげ、再び新しい水を火にかけ、沸騰したら弱めの中火にして軟らかくなるまで煮てください。
  5. 途中アクを取りながら45分〜1時間くらい煮てください。
  6. 常に小豆が煮汁の表面から出ないように、時々さし水をしてください。
  7. 菜箸や手でつぶれるくらい軟らかくなったら煮あがりです。
  8. 鍋の1/4くらいの量を煮汁ごとボウルに重ねた裏ごし器に入れて、小豆が少し浸かるくらい水を足し、木べらなどでつぶして煮汁に溶かしてださい。
  9. これを繰り返し、残りの小豆も溶かしてください。残った皮は捨ててください。
  10. しばらくおいてこしあんが沈殿したら上澄み液を静かに捨ててください。
  11. こしあんを鍋に入れて火にかけ、砂糖を入れ、木べらで練りながら煮詰めて水分を飛ばしてください。
  12. 木べらを動かすと鍋底に後がのこり、持ち上げるとひと固まりになれば出来上がりです。
  13. 最後に塩を加えて手早く混ぜてパッドなどに移し、流水などを底に当てて急冷してください。
手作りこしあん
小豆です
手作りこしあん
洗ってから傷んでいるものなどを取り除きます
手作りこしあん
少し多めに水を入れて火にかけます
手作りこしあん
ザルなどに上げてお湯を切ります
手作りこしあん
再び鍋に入れて新しい水を入れます
手作りこしあん
アクを取りながら煮ます
手作りこしあん
菜箸でつぶれるくらい煮ます
手作りこしあん
手でつぶれるくらい煮ます
手作りこしあん
ボウルに裏ごし器を重ねて溶かしていきます
手作りこしあん
右側が上澄み液です
手作りこしあん
砂糖を入れて練りながら火にかけます
手作りこしあん
底が見えてきました
手作りこしあん
持ちあがるくらいまで練ります
手作りこしあん
流水などを底に当てて急冷します

手作りこしあん

大人気の昆布茶。なぜ人気があるの?
世の中に昆布茶はたくさんありますが、中でも「たべこぶちゃ」は大人気。その秘密は?

ご家庭で美味しい焼肉を食べるには?
あの高級焼肉店「叙々苑」の味を1本からお買い求めいただけます!
あなたのキッチンに、料理の歓びを!
目指したのはプロの厨房。強火力でシンプルな家庭用ステンレスガステーブル「Vamo.(バーモ)」誕生!
割引&楽天スーパーポイントがたまる
お得に買い物ができる楽天のクーポンサイト。割引クーポンが目白押し♪




料理・カロリー・塩分ポイント

料理ポイント・・・

あずきは煮汁に隠れるくらいに水を足しながら煮ていきます。砂糖を加えたら手早く混ぜ水分を飛ばしていきます。
こしあんが沈殿したら、さらしのふきんなどに入れて水気を絞ってから火にかけると手早く水分を飛ばすことができます。

カロリー・塩分ポイント・・・

あんこですからカロリーはそれなりの多さになります。

(参考レシピ:オレンジページ・基本のケーキとかんたんおやつ)

4群点数法計算・・・総カロリー(全量分)1185.6kcal(14.82点)・塩分(全量分)1.0g・たんぱく質(全量分)26.03g

1群 2群 3群 4群 食塩相当(g) たんぱく質(g)
乳・乳製品 魚介 豆・豆製品 緑黄色野菜 淡色野菜 糖質の多い野菜・芋 果物 穀類 砂糖 油脂 その他
0 0 0 0 5.3 0 0 0 0 0 9.52 0 0 1 26.03
0 5.3 0 9.52
*食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。 *1点は80キロカロリーです。 







最新レシピ・おすすめレシピ

スモークサーモンのゆず釜仕立てスモークサーモンのゆず釜仕立て
(2017/12/13)
総カロリー/220kcal(全量分)
塩分/3.03g(全量分)


かきの混ぜごはんかきの混ぜごはん
(2017/11/26)
総カロリー/3200kcal(全量分)
塩分/12.14g(全量分)


絹ごし豆腐の茶わん蒸し絹ごし豆腐の茶わん蒸し
(2017/10/31)
総カロリー/155.2kcal(1人分)
塩分/1.11g(1人分)


なめたけなめたけ
(2017/10/27)
総カロリー/279.2kcal(全量分)
塩分/3.6g(全量分)


えのきの根元のベーコン巻き焼きえのきの根元のベーコン巻き焼き
(2017/10/27)
総カロリー/200kcal(1人分)
塩分/1.38g(1人分)


豚ロースの天ぷらと焼きキャベツの甘酢あん豚ロースの天ぷらと焼きキャベツの甘酢あん
(2017/10/23)
総カロリー/567.2kcal(1人分)
塩分/1.3g(1人分)


ホイコーにんじんホイコーにんじん
(2017/10/22)
総カロリー/214.4kcal(1人分)
塩分/1.35g(1人分)


さばなすさばなす
(2017/10/10)
総カロリー/271.2kcal(1人分)
塩分/1.12g(1人分)


鶏むね肉の串揚げ鶏むね肉の串揚げ
(2017/10/10)
総カロリー/702.4kcal(全量分)
塩分/0.38g(全量分)


れんこんのスティック揚げ
れんこんのスティック揚げ
(2017/10/06)
総カロリー/188.8kcal(1人分)
塩分/0.1g(1人分)


最近アップした料理レシピ
レシピ詳細は画像をクリック

おしるこ おしるこ
七草がゆ・昆布あん 七草がゆ・昆布あん
豚肉のおから 豚肉のおから

鮭とひじきの炊き込みご飯 鮭とひじきの炊き込みご飯
秋刀魚の酒鍋 秋刀魚の酒鍋
里芋の煮ころがし 里芋の煮ころがし

里芋と舞茸の炊き込みごはん 里芋と舞茸の炊き込みごはん
豚汁 豚汁
松茸ごはん 松茸ごはん

栗の渋皮煮 栗の渋皮煮
ゴーヤとさきいかの和えもの ゴーヤとさきいかの和えもの
こねり(ゴーヤとなすの炒めもの) こねり(ゴーヤとなすの炒めもの)

★旬の食材カレンダーからレシピ検索
旬の食材カレンダー(野菜)
旬の食材カレンダー(魚介類)

料理レシピ検索ページはこちら




楽天市場ランキング


about me
管理人・座和 庵(ざわ・あん)
料理愛好人/料理主夫
プロフィールはこちら

管理人ブログ
⇒ 【ささやく食材・食和日記】






▲PageTopへ戻る