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たけのこご飯

たけのこご飯

総カロリー/2157.6kcal(全量分)
塩分/2.7g(全量分)
たんぱく質/45.67g(全量分)
料理人・野崎洋光さんのレシピです。新たけのこは、大根おろしの絞り汁でアク抜きをします。また下茹でをしないので、たけのこ本来のシャキシャキ感と風味、そして香りが格段にアップします。たけのこのおいしさを再発見できます。
  • 材料 作りやすい分量
    • たけのこ
      280g(大約1/2本)
    • 油揚げ
      24g(1枚)
    • 3合
    • 約カップ2+カップ1/4
    • しょうゆ
      大さじ1.5
    • 大さじ1.5

料理レシピ

  1. たけのこは大根おろしの絞り汁を使った方法でアク抜きをしてください。
    レシピはこちら → たけのこのアク抜き(大根を使う方法)
  2. 米を洗い、ヒタヒタの水に15分間浸し、ザルに上げて15分間おいてください。
  3. たけのこは食べやすい厚さ、大きさに切ってください。
  4. 油揚げを包丁で細かく刻んで、熱湯をかけて油抜きをしてからきつく絞って水気を切ってください。
  5. 炊飯器に米、水、調味料、油揚げを入れてザッと混ぜ、たけのこを上に乗せて炊いてください。
  6. 炊きあがったらすぐ混ぜて余分な水気を飛ばしてから、少し蒸らしてください。
  7. 茶碗に盛り付けてお召し上がりください。
たけのこご飯
使う食材です
たけのこご飯
たけのこは3mmくらいの薄切りにします
たけのこご飯
油揚げは細かく切ります
たけのこご飯
洗い米に水気を良く絞った油揚げを入れます
たけのこご飯
調味料を入れてからたけのこをのせます
たけのこご飯
炊飯器で炊きます

たけのこご飯

たけのこご飯


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料理・カロリー・塩分ポイント

料理ポイント・・・

米はザルに上げている間に表面の水を吸水するので、米と同量の水分量(水と調味量合わせた量)で炊いてください。

カロリー・塩分ポイント・・・

ご飯ものですから、カロリーはそれなりです。

(参考レシピ・NHKきょうの料理・2009・4月号)


4群点数法計算・・・総カロリー(全量分)2157.6kcal(26.97点)・塩分(全量分)2.7g・たんぱく質(全量分)45.67g

1群 2群 3群 4群 食塩相当(g) たんぱく質(g)
乳・乳製品 魚介 豆・豆製品 緑黄色野菜 淡色野菜 糖質の多い野菜・芋 果物 穀類 砂糖 油脂 その他
0 0 0 0 1.14 0 0.8 0 0 24.55 0 0 0.49 2.7 45.6
0 1.14 0.8 25.03
食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。1点が80kcalになります。





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