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いちごのショートケーキ

いちごのショートケーキ

総カロリー/2392.8kcal(全量分)
塩分/0.93g(全量分)
たんぱく質/15.46g(全量分)
オーソドックスな定番デコレーション・ケーキ。たっぷりのクリームといちごを使って贅沢に仕上げました。
  • 【材料 18cm・1台分】
  • 【スポンジ生地】
       
  •  たまご
    3個
  •  砂糖
    90g
  •  薄力粉
    80g
  •  ベーキングパウダー
    3g
  •  無塩バター
    25g
  •  牛乳
    15ml
  • 【ホイップクリーム】
       
  •  生クリーム
    360ml
  •  砂糖(ゼロカロリー)
    大さじ1.5
  •  (一般的な砂糖の場合
    大さじ4.5)
  •  バニラエッセンス
    数滴
  • 【シロップ】
       
  •  砂糖(ゼロカロリー)
    小さじ2
  •  (一般的な砂糖の場合
    大さじ2)
  •  水
    小さじ2
  •  ホワイトキュラソー
    小さじ1
  • いちご
    170g
 

料理レシピ

  1. スポンジ生地を作ります。たまごの白身と黄身を別々に泡立てる「別立て」と、一緒に泡立てる「共立て」があります。ショートケーキの場合は「共立て」の方が適しています。初心者の場合は「別立て」の方が作りやすいです。それぞれのレシピはこちらからご覧ください。
       スポンジ生地(別立て)
       スポンジ生地(共立て)
  2. スポンジ生地を2段に切り分けてください。
  3. 小鍋に砂糖と水を入れて溶かし、別の容器に移して冷ましたら、ホワイトキュラソーを入れて混ぜてください。
  4. いちごは洗って水気を拭いてから、デコレーション用に数個残して、残りはヘタを取ってから半分に切ってください。
  5. 大きめのボウルに氷と水を少量入れて、そのボウルより小さいボウルに生クリーム、砂糖を入れてください。常に5℃くらいをキープするように氷で冷やしながらホイップします。
  6. 最初はハンドミキサーなどで混ぜ、生クリームが固まってくるにしたがって泡だて器に持ち替えてホイップしてください。
  7. 泡だて器を持ち上げたときに跡が少し残るくらいの7分立てにしてください。
  8. 2つに切ったうちの下のスポンジの表面にシロップをたっぷりと塗ってください。
  9. 泡立てた生クリームをのせてパレットナイフで広げ、いちごをまんべんなく乗せてください。
  10. 上段のスポンジを乗せて軽く押さえ、上部にもシロップを塗ってください。
  11. 生クリームを側面の特に上段と下段の隙間を埋めるように塗ってください。
  12. さらに上面にも泡立てたクリームをサッと塗ってください。
    なお、この段階ではクリームはラフに塗れていれば大丈夫です。
  13. いったん冷蔵庫に入れて15〜20分くらい冷やし、全体を落ち着かせてください。
  14. デコレーション用のクリームを別のボウルに取り、残りのクリームを全体にむらなく塗ってください。もしクリームが硬い場合は少し牛乳を入れてゆるめてください。
  15. 再び冷蔵庫に入れて10分くらい冷やして、全体を落ち着かせてください。
  16. デコレーション用のクリームを泡だて器で8分立てにしてください。
  17. お好きなようにデコレーションをして、いちごを飾ったら出来上がりです。お召し上がりください。
いちごのショートケーキ
クリームに使用する材料です
いちごのショートケーキ
いちごはデコレーション用を残し半分に切ります
いちごのショートケーキ
スポンジ生地を半分に切ります
いちごのショートケーキ
生クリームをボウルに入れます
いちごのショートケーキ
氷に当てて冷やしながら泡立てます
いちごのショートケーキ
クリームが固まってきたら泡だて器を使います
いちごのショートケーキ
スポンジ生地にシロップを塗ります
いちごのショートケーキ
スポンジ生地の間にも、いちごをたっぷり入れます

いちごのショートケーキ

いちごのショートケーキ

いちごのショートケーキ

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料理・カロリー・塩分ポイント

料理ポイント・・・

道具の準備や材料の計量などを事前にしっかりとしてから作業に入ってください。

カロリー・塩分ポイント・・・

クリームについてはゼロカロリーの砂糖を使用しましたが、スポンジ生地は普通の砂糖を使ってます。ですから総カロリーはそれなりの多さになります。
塩分は食材、例えば、たまごや牛乳などに含まれているナトリウムですから、基本的には気にしなくて大丈夫です。

(参考:「オレンジページ・基本のケーキと簡単おやつ」「旭屋出版MOOK・ケーキ名人になる本」「主婦の友ミニブックス・簡単でおいしい、はじめてのお菓子」)

4群点数法計算・・・総カロリー(全量分)2392.8kcal(29.91点)・塩分(全量分)0.93g・たんぱく質(全量分)15.46g

1群 2群 3群 4群 食塩相当(g) たんぱく質(g)
乳・乳製品 魚介 豆・豆製品 緑黄色野菜 淡色野菜 糖質の多い野菜・芋 果物 穀類 砂糖 油脂 その他
15.78 3 0 0 0 0 0 0 0.72 3.63 4.29 2.5 0 0.93 15.46
18.78 0 0.72 10.41
食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。1点が80kcalになります。






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