食の和音・トップページ > 料理レシピ検索 > スイーツのレシピ一覧 > ドーム型マロンケーキ

ドーム型マロンケーキ

ドーム型マロンケーキ

総カロリー/2302.4kcal(全量分)
塩分/0.87g(全量分)
たんぱく質/18.87g(全量分)
ボウルを使ったドーム型のケーキです。甘栗をたくさん使ったマロンケーキです。
  • 【材料 18cm・1台分】
  • 【スポンジ生地】
       
  •  たまご
    3個
  •  砂糖
    90g
  •  薄力粉
    80g
  •  ベーキングパウダー
    3g
  •  無塩バター
    25g
  •  牛乳
    15ml
  • 【ホイップクリーム】
       
  •  生クリーム
    360ml
  •  砂糖(ゼロカロリー)
    大さじ1.5
  •  (一般的な砂糖の場合
    大さじ4.5)
  •  バニラエッセンス
    数滴
  • 【マロンペースト】
       
  •  砂糖(ゼロカロリー)
    小さじ2
  •  (一般的な砂糖の場合
    大さじ2)
  •  牛乳
    100ml
  •  甘栗
    150g
  • 甘栗(デコレーション用)
    4〜5個
  • 甘栗(ケーキの中に入れる)
    4〜5個
 

料理レシピ

  1. スポンジ生地を作ります。たまごの白身と黄身を別々に泡立てる「別立て」と、一緒に泡立てる「共立て」があります。ショートケーキの場合は「共立て」の方が適しています。初心者の場合は「別立て」の方が作りやすいです。それぞれのレシピはこちらからご覧ください。
       スポンジ生地(別立て)
       スポンジ生地(共立て)
  2. スポンジ生地を厚さ約1cmに切り分けてください。そのうち使用するのは2枚です。
  3. 甘栗150gを電子レンジで加熱して、裏ごし器でこしてください。
  4. 裏ごしをした栗を小鍋に入れて、砂糖、牛乳を入れて火にかけ、クリーム状になるまで練ってマロンペーストを作ってください。
  5. デコレーション用の甘栗は、鍋に水と砂糖(分量外、小さじ2くらい)を入れて溶かしたものに絡めてください。
  6. ケーキの中に入れる甘栗は適当な大きさに切ってください。
  7. 大きめのボウルに氷と水を少量入れて、そのボウルより小さいボウルに生クリーム、砂糖を入れてください。常に5℃くらいをキープするように氷で冷やしながらホイップします。
  8. 最初はハンドミキサーなどで混ぜ、生クリームが固まってくるにしたがって泡だて器に持ち替えてホイップしてください。
  9. 泡だて器を持ち上げたときに跡が少し残るくらいの7分立てにしてください。
  10. クリームの半量をボウルに移し、マロンペーストを入れて良く混ぜ合わせてマロンクリームを作ってください。
  11. スポンジ1枚を調理台に置き、その上に型となる小さめのボウルを乗せて、はみ出たスポンジを包丁で綺麗に切ってください。このスポンジがケーキの底になります。
  12. 型となるボウルの中にラップをピッタリと敷き詰め、スポンジをのせ、ボウルの側面に付けるようにして入れてください。スポンジが破けないように慎重にゆっくりと入れてください。
  13. ボウルの中に泡立てたクリームを、ボウルの高さの6割りくらいまで入れて、切った甘栗を入れてください。
  14. さらに上に生クリームを入れて、先ほど丸く切ったスポンジを乗せて軽く押してください。
  15. ボウルごとラップで包み、冷蔵庫で30分くらい冷やして落ち着かせてください。
  16. 回転台などの上に冷やしたボウルを置き、ラップを引っ張るようにして取り出してください。
  17. ドーム型ケーキ全体に、マロンクリームを塗り広げて、デコレーション用の甘栗などをお好きなようにデコレーションをして出来上がりです。お召し上がりください。
ドーム型マロンケーキ
スポンジ生地を1cmの厚さに切ります
ドーム型マロンケーキ
甘栗は電子レンジで加熱して裏ごしします
ドーム型マロンケーキ
牛乳と砂糖と裏ごしした甘栗を混ぜます
ドーム型マロンケーキ
デコレーション用の甘栗はシロップを絡めます
ドーム型マロンケーキ
氷に当てて冷やしながら泡立てます
ドーム型マロンケーキ
クリームが固まってきたら泡だて器を使います
ドーム型マロンケーキ
マロンクリームと生クリームを合わせます
ドーム型マロンケーキ
型のボウルにそってスポンジ生地を切ります
ドーム型マロンケーキ
ボウルにスポンジを慎重に入れます
ドーム型マロンケーキ
クリームを6割くらい入れます
ドーム型マロンケーキ
切った甘栗を入れます
ドーム型マロンケーキ
クリームでフタをするように上に入れます
ドーム型マロンケーキ
丸く切ったスポンジでフタをします
ドーム型マロンケーキ
ラップを引っ張るようにして型から出します
ドーム型マロンケーキ
型から出したドーム型ケーキです
ドーム型マロンケーキ
マロンクリームを塗り広げていきます

ドーム型マロンケーキ

ドーム型マロンケーキ

ドーム型マロンケーキ

大人気の昆布茶。なぜ人気があるの?
世の中に昆布茶はたくさんありますが、中でも「たべこぶちゃ」は大人気。その秘密は?

ご家庭で美味しい焼肉を食べるには?
あの高級焼肉店「叙々苑」の味を1本からお買い求めいただけます!
あなたのキッチンに、料理の歓びを!
目指したのはプロの厨房。強火力でシンプルな家庭用ステンレスガステーブル「Vamo.(バーモ)」誕生!
割引&楽天スーパーポイントがたまる
お得に買い物ができる楽天のクーポンサイト。割引クーポンが目白押し♪




料理・カロリー・塩分ポイント

料理ポイント・・・

道具の準備や材料の計量などを事前にしっかりとしてから作業に入ってください。

カロリー・塩分ポイント・・・

クリームについてはゼロカロリーの砂糖を使用しましたが、スポンジ生地は普通の砂糖を使ってます。ですから総カロリーはそれなりの多さになります。
塩分は食材、例えば、たまごや牛乳などに含まれているナトリウムですから、基本的には気にしなくて大丈夫です。

(参考:「オレンジページ・基本のケーキと簡単おやつ」「旭屋出版MOOK・ケーキ名人になる本」「主婦の友ミニブックス・簡単でおいしい、はじめてのお菓子」)

4群点数法計算・・・総カロリー(全量分)2302.4kcal(28.78点)・塩分(全量分)0.87g・たんぱく質(全量分)18.87g

1群 2群 3群 4群 食塩相当(g) たんぱく質(g)
乳・乳製品 魚介 豆・豆製品 緑黄色野菜 淡色野菜 糖質の多い野菜・芋 果物 穀類 砂糖 油脂 その他
9.65 3 0 0 0 0 0 0 0 3.63 4.29 2.5 5.71 0.87 18.87
12.65 0 0 16.13
食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。1点が80kcalになります。






最新レシピ・おすすめレシピ

野沢菜の時漬け野沢菜の時漬け
(2017/01/17)
総カロリー/91.2kcal(1人分)
塩分/5.55g(1人分)


タコのエスカルゴ風タコのエスカルゴ風
(2017/01/17)
総カロリー/235.2kcal(1人分)
塩分/1.61g(1人分)


たこの黒ごま和えたこの黒ごま和え
(2017/01/17)
総カロリー/112kcal(1人分)
塩分/0.56g(1人分)


最近アップした料理レシピ
レシピ詳細は画像をクリック

おしるこ おしるこ
七草がゆ・昆布あん 七草がゆ・昆布あん
豚肉のおから 豚肉のおから

鮭とひじきの炊き込みご飯 鮭とひじきの炊き込みご飯
秋刀魚の酒鍋 秋刀魚の酒鍋
里芋の煮ころがし 里芋の煮ころがし

里芋と舞茸の炊き込みごはん 里芋と舞茸の炊き込みごはん
豚汁 豚汁
松茸ごはん 松茸ごはん

栗の渋皮煮 栗の渋皮煮
ゴーヤとさきいかの和えもの ゴーヤとさきいかの和えもの
こねり(ゴーヤとなすの炒めもの) こねり(ゴーヤとなすの炒めもの)

★旬の食材カレンダーからレシピ検索
旬の食材カレンダー(野菜)
旬の食材カレンダー(魚介類)

料理レシピ検索ページはこちら



レシピ・アクセス・ランキング

12/16〜2007・01/15のアクセスランキング。
*おせち料理が独占です。

1位 ぶりの照り焼き
2位 きりいかのあめ煮
3位 栗きんとん
4位 昆布巻き(身欠きにしん)
5位 きんかんの甘露煮

楽天市場ランキング


about me
管理人・座和 庵(ざわ・あん)
料理愛好人/料理主夫
プロフィールはこちら

管理人ブログ
⇒ 【ささやく食材・食和日記】






▲PageTopへ戻る