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ローストビーフ

ローストビーフ・おせち料理
総カロリー/586.4kcal(全量分)
塩分/3g(全量分)
たんぱく質/59.33g(全量分)
フライパンで手軽に作るローストビーフです。玉ねぎとニンジンの旨みで蒸しあげるので、野菜の旨みが染み込んで柔らかく仕上がります。土井善晴さんのレシピを参考にしました。
  • 材料 4〜5人分
  • 牛もも肉ブロック
    300g
  • 塩(肉の重さの約1%)
    3g
  • にんじん
        60g(1本)
  • たまねぎ
    247g(1個)
  • サラダ油
    大さじ1/2
  • サラダ油
    小さじ1

料理レシピ

  1. 牛肉はフライパンに入り切らないようでしたら半分に切ってください。
  2. 塩を擦り込んで2時間ほど置いてください。なお塩は牛肉の重さの1%の量を使用します。
  3. たまねぎ、にんじんをサイコロ状に切ってください。
  4. フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて熱し、牛肉の外側を焼いて焼き色をつけたら一度取り出してください。
  5. 同じフライパンにサラダ油小さじ1を入れてにんじんとたまねぎを入れて強火で炒め、牛肉を上に乗せてフタをし、ごく弱火で約30分蒸し焼きにしてください。
  6. 牛肉に金串をさして7〜8秒待って引き抜き、それを唇に当てて焼きあがりを確認してください。熱ければ焼き過ぎです。温かさを感じるくらいがちょうど良い焼きあがりになります。
  7. 焼きあがったらアルミホイルに包んで冷ましてください。
  8. 保存する場合は、ラップで包んで冷蔵庫で保存してください。
ローストビーフ・おせち料理
使用する食材です
ローストビーフ・おせち料理
にんじんはサイコロ状に切ります
ローストビーフ・おせち料理
たまねぎはサイコロくらいの大きさに切ります
ローストビーフ・おせち料理
フライパンで牛肉を焼きます
ローストビーフ・おせち料理
表面に焼き色をつけます
ローストビーフ・おせち料理
焼き色がついたら一度取り出します
ローストビーフ・おせち料理
にんじんとたまねぎを強火で炒めます
ローストビーフ・おせち料理
上に牛肉を乗せます
ローストビーフ・おせち料理
フタをして蒸し焼きにします
ローストビーフ・おせち料理
途中で金串を刺して焼きあがりを確認します
ローストビーフ・おせち料理
アルミホイルに包んで冷まします
ローストビーフ・おせち料理
切って焼きあがりを確認します

ローストビーフ・おせち料理

ローストビーフ・おせち料理

料理ポイント・カロリー塩分ポイント

料理ポイント・・・

牛肉にしっかりと塩を擦り込んで下味をつけてください。
焼きあがったら肉を落ち着かせるためにアルミホイルに包みます。

カロリー・塩分ポイント・・・

牛肉ですからカロリーはそれなりです。
今回はソースを作っていませんので、塩分は下味に使った塩のみになります。

(参考レシピ・おかずのクッキング・2013‐2014・12月1月号)

4群点数法計算・・・総カロリー(全量分)586.4kcal(7.33点)・塩分(全量分)3g・たんぱく質(全量分)59.33g

1群 2群 3群 4群 食塩相当(g) たんぱく質(g)
乳・乳製品 魚介 豆・豆製品 緑黄色野菜 淡色野菜 糖質の多い野菜・芋 果物 穀類 砂糖 油脂 その他
0 0 0 6.67 0 0 0 0 0 0 0 0.66 0 3 59.33
0 6.67 0 0.66
食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。1点が80kcalになります。


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