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柚子の甘煮

柚子の甘煮・おせち料理
総カロリー/223.2kcal(全量分)
塩分/0g(全量分)
たんぱく質/1.11g(全量分)
柚子の皮を砂糖で煮た箸休めの甘味です。柚子の皮は意外と短時間でやわらかく煮えます。大庭英子さんのレシピを参考にしました。
  • 材料 3〜4人分
  • 柚子の皮
    85g(1.5個分)
  • 柚子の絞り汁
    大さじ1
  • 砂糖(三温糖)
        大さじ3
  • カップ1.5

料理レシピ

  1. 柚子は皮ごとよく洗い、横半分に切って汁を絞ってください。
  2. 柚子の皮を適当な大きさに切り、薄皮を取り除いてください。
  3. 鍋にお湯を沸かして柚子の皮を入れて、5分くらい煮てからザルに上げてください。
  4. 別の小鍋に柚子の皮と絞り汁、水を入れて中火にかけてください。
  5. 煮立ったらやわらかくなるまで10分くらい煮てください。
  6. 砂糖を入れてフタをして、弱火で10分くらい煮てください。
  7. 汁気を切って器に盛り付けて出来上がりです。
  8. 保存する場合は、煮汁ごと密封容器に入れて冷蔵庫で保存してください。
柚子の甘煮・おせち料理
柚子の薄皮を取ります
柚子の甘煮・おせち料理
食べやすい大きに切ります
柚子の甘煮・おせち料理
下煮をします
柚子の甘煮・おせち料理
一度ザルに取ります
柚子の甘煮・おせち料理
砂糖を入れて煮ます
柚子の甘煮・おせち料理
密封容器に煮汁ごと入れて保存します

柚子の甘煮・おせち料理

柚子の甘煮・おせち料理

料理ポイント・カロリー塩分ポイント

料理ポイント・・・

柚子の皮は良く洗ってください。
薄皮は包丁で削ぎ取るようにして取り除いてください。

カロリー・塩分ポイント・・・

柚子の皮自体はほとんどカロリーはありません。ほとんどが砂糖のカロリーになります。
塩分はゼロになります。

(参考レシピ・NHKきょうの料理・2015・12月号)

4群点数法計算・・・総カロリー(全量分)223.2kcal(2.79点)・塩分(全量分)0g・たんぱく質(全量分)1.11g

1群 2群 3群 4群 食塩相当(g) たんぱく質(g)
乳・乳製品 魚介 豆・豆製品 緑黄色野菜 淡色野菜 糖質の多い野菜・芋 果物 穀類 砂糖 油脂 その他
0 0 0 0 0 0 0 0.65 0 2.14 0 0 0 1.11
0  0 0.65 2.14
食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。1点が80kcalになります。


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