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タコのエスカルゴ風

タコのエスカルゴ風・おせち料理
総カロリー/235.2kcal(全量分)
塩分/1.61g(全量分)
たんぱく質/1.27g(全量分)
フランスのかたつむり、エスカルゴ料理に使う「エスカルゴバター」をタコに使った料理です。一緒に使うエリンギとタコの食感の違いが楽しめ、手軽に作ることができる一品です。
  • 材料 2〜3人分
  • たこ(蒸しまたは茹で)
    110g
  • エリンギ
    24.5g(小1本)
  • サラダ油
    小さじ1
  • 【エスカルゴバター】
            
  •    無塩バター
    11g5
  •    にんにく(すりおろし)
    2g
  •    パセリ(みじん切り)
    4g
  •    塩
    小さじ1/3
  •    こしょう
    適量

料理レシピ

  1. にんにくはすりおろし、パセリはみじん切りにしてください。
  2. バターを常温において、軟らかくしてからクリーム状に練ってください。
  3. エスカルゴバターの材料を入れてよく混ぜ合わせてください。
  4. タコは食べやすい大きさに切ってください。
  5. エリンギは1cmくらいの斜め切りにしてください。傘の部分はひと口大に切ってください。
  6. フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、エリンギを少しきつね色になるまで炒めてください。
  7. タコとエスカルゴバター(大さじ2〜3くらい)を入れて強火で炒め合わせてください。
  8. 器に盛り付けをして出来上がりです。お召し上がりください。
タコのエスカルゴ風・おせち料理
使用する食材です
タコのエスカルゴ風・おせち料理
にんにくはすりおろし、パセリはみじん切りにします
タコのエスカルゴ風・おせち料理
タコを食べやすい大きさに切ります
タコのエスカルゴ風・おせち料理
エリンギを食べやすい大きさに切ります
タコのエスカルゴ風・おせち料理
エリンギを炒めてからエスカルゴバターを入れます
タコのエスカルゴ風・おせち料理
タコを入れてサッと炒めます

タコのエスカルゴ風・おせち料理

タコのエスカルゴ風・おせち料理

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料理ポイント・カロリー塩分ポイント

料理ポイント・・・

エスカルゴバターはガーリックトーストやふかしたじゃがいもなどにも使えます。

カロリー・塩分ポイント・・・

タコに塩分が結構ありますので、全体の塩分量は少し多めになります。

(参考レシピ・NHKきょうの料理・2005・12月号)

4群点数法計算・・・総カロリー(全量分)235.2kcal(2.94点)・塩分(全量分)1.61g・たんぱく質(全量分)1.27g

1群 2群 3群 4群 食塩相当(g) たんぱく質(g)
乳・乳製品 魚介 豆・豆製品 緑黄色野菜 淡色野菜 糖質の多い野菜・芋 果物 穀類 砂糖 油脂 その他
0 0 1.38 0 0 0 0.13 0 0 0 0 1.43 0 1.61 1.27
0  1.38 0.13 1.43
食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。1点が80kcalになります。






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