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かきの混ぜごはん

かきの混ぜご飯

生姜ごはんを炊いて、別鍋で作ったかきの旨煮を混ぜます。プリプリの牡蠣と、旨味が染み出た煮汁を混ぜることで、炊きごみご飯とはまた違った味わいになります。「おかずのクッキング・2017・2/3月号」から土井善晴のレシピを参考にしました。

総カロリー/2105.6kcal(全量分) 塩分/7.52g(全量分) 糖質/391.94g(全量分)
*計算はあくまで私流ですので参考程度にみてください。砂糖はパルスイート・ゼロカロリータイプまたはラカント(ゼロカロリー)、しょうゆはキッコーマンの66%減塩タイプまたは一般的な減塩タイプを使っています。


材料【5~6人分】

  • 【生姜ごはん】
  •  米
    3合・480g
  •  生姜
      50g
  •  しょうゆ
        大さじ1
  • 【かきの甘煮】
            
  •  かき(加熱用)
    300g
  •  酒
    カップ1/2
  •  しょうゆ
    大さじ2
  •  砂糖(ゼロカロリー)
    小さじ1
  •  (一般的な砂糖の場合
    大さじ1)



料理レシピ


  1. しょうがを短めの千六本に切ってください。
  2. 米を洗って、通常の水の量から1割くらい引いた水加減で水を入れて、しょうゆ、しょうがを入れて炊いてください。
  3. 牡蠣はボウルに塩(分量外)を適量入れて、その中で丁寧に洗ってザルに上げて水気を切ってください。
  4. 鍋に牡蠣、酒、しょうゆ、砂糖を入れて中火で煮たて、アクを取りながら5分くらい煮てください。
  5. 煮汁がカップ1くらい残るまで煮たら火を止めてください。
  6. 生姜ごはんが炊き上がったら、牡蠣の旨煮と煮汁を入れて、サっと混ぜ合わせたら出来上がりです。

  • かきの混ぜご飯

    使用する牡蠣(加熱用)です。

  • かきの混ぜご飯

    しょうがを切ります。

  • かきの混ぜご飯

    生姜ごはんを炊きます。

  • かきの混ぜご飯

    炊き上がりです。

  • かきの混ぜご飯

    鍋にかきを入れます。

  • かきの混ぜご飯

    煮詰めます。

  • かきの混ぜご飯

    生姜ごはんに煮汁ごと入れます。

  • かきの混ぜご飯

    サッと混ぜて出来上がりです。

かきの混ぜご飯

かきの混ぜご飯

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