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海鮮だんごと春菊の鍋

海鮮だんごと春菊の鍋

総カロリー/627.6kcal(1人分)
塩分/1.91g(1人分)
たんぱく質/23.64g(1人分)
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海老とブリを刻んでだんごにして春菊といただく鍋。海老のプリッとした食感と歯ごたえがあるブリの食感が抜群に美味しく、柔らかく、そして奥深い味わいのだんごを具材にした鍋です。少し苦みがある春菊が海鮮だんごを引き立てます。「NKHきょうの料理・2018・2月号」から白井操さんのレシピを参考に作りました。
  • 【材料 2〜3人分】
  • 【海鮮だんご】
       
  •    ボイル剥き海老
    80g
  •    ぶりの刺身
    70g
  •    れんこん
    250g
  •    卵白
    1個分
  •    小麦粉
    50g
  •    塩
    小さじ1/5
  •    酒
    小さじ2
  • 春菊
    180g(1束)
  • 【A】
       
  •    かつお昆布だし
    1リットル
  •    酒
    大さじ3
  •    みりん
    大さじ3
  •    しょうゆ
      大さじ1
 

料理レシピ

  1. 海老とぶりを1cm角くらいに切ってください。
  2. れんこんの皮をむきボウルにすりおろしてください。水分が多く出たら捨ててください。
  3. れんこんのボウルに海老とぶりと海鮮だんごのその他の食材、調味料を入れて混ぜてください。もしゆるいようだったら適に小麦粉を足してください。
  4. 揚げ油を170℃に熱し、海鮮だんごをスプーン2本で丸めて入れ、こんがりと色づくまで揚げてください。
  5. 春菊は食べやすい長さに切ってください。
  6. 土鍋に【A】の調味料を入れて火にかけ、沸騰したら海鮮だんごを入れて少し煮てください。
  7. 春菊を入れてサッと煮て出来あがりです。
  8. 器に取り、お好みで七味唐辛子、粉山椒などを添えてお召し上がりください。
海鮮だんごと春菊の鍋
使用する食材です
海鮮だんごと春菊の鍋
海老を細かく切ります
海鮮だんごと春菊の鍋
ぶりの刺身を細かく切ります
海鮮だんごと春菊の鍋
れんこんをすりおろします
海鮮だんごと春菊の鍋
海鮮だんごの下ごしらえができました
海鮮だんごと春菊の鍋
ボウルにその他の調味料を入れます
海鮮だんごと春菊の鍋
良く混ぜ合わせます
海鮮だんごと春菊の鍋
170℃の油で揚げます
海鮮だんごと春菊の鍋
油を切ります
海鮮だんごと春菊の鍋
春菊を食べやすい長さに切ります
海鮮だんごと春菊の鍋
土鍋に煮汁を入れて火にかけます
海鮮だんごと春菊の鍋
海鮮だんごと春菊を入れてサッと煮ます

海鮮だんごと春菊の鍋

海鮮だんごと春菊の鍋

海鮮だんごと春菊の鍋

料理・カロリー・塩分ポイント

料理・カロリー・塩分ポイント・・・

レシピの詳細や味についてはこちらのブログをご覧下さい。→ ささやく食材「海鮮だんごと春菊の鍋」

(参考レシピ・NHKきょうの料理・2018・1月号」より白井操さんのレシピ)


4群点数法計算・・・総カロリー(1人分)627.6kcal(7.97点)・塩分(1人分)1.91g・たんぱく質(1人分)23.64g

1群 2群 3群 4群 食塩相当(g) たんぱく質(g)
乳・乳製品 魚介 豆・豆製品 緑黄色野菜 淡色野菜 糖質の多い野菜・芋 果物 穀類 砂糖 油脂 その他
0 0.5 1.57 0 0 0.25 1.04 0 0 1.13 0 2.64 0.84 1.91 23.64
0.5 1.57 1.29 4.61
食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。1点が80kcalになります。


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