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高野豆腐の豚そぼろあんかけ

高野豆腐の豚そぼろあんかけ

総カロリー/188kcal(1人分)
塩分/0.95g(1人分)
たんぱく質/55.04g(1人分)
豚そぼろにはレンコンのみじん切りとしょうがを入れます。食感が良くなるのと同時に豚の旨みがさらに増幅されます。それをやや淡白な味になりがちな高野豆腐にかけるので、しっかりとしたメインのおかずに変身します。「NHKきょうの料理・2017・2月号」より高橋義弘さんのレシピを参考にしました。
  • 【材料 2人分】
  • 高野豆腐
      2枚
  • 豚ひき肉
    45g
  • れんこん
    38g
  • しょうが
      10g
  • みつば
    3g
  • 大さじ1
  • かつお昆布だし
      カップ1.5
  • 【A】
       
  •    しょうゆ
    大さじ1
  •    みりん
    小さじ2
  •    砂糖(ゼロカロリー)
    小さじ1
  •    (一般的な砂糖の場合
      大さじ1)
  • 【B】
       
  •    かつお昆布だし
    小さじ4
  •    片栗粉
    小さじ2
 

料理レシピ

  1. 高野豆腐は水に10分くらい浸けて戻してから、手で挟むようにして水気を切って、食べやすい大きさに切ってください。
  2. レンコンは皮を剥き、5mmくらいの粗みじん切りにしてください。
  3. しょうがは皮を剥いてみじん切りにしてください。
  4. みつばはサッと茹でて2cmくらいの長さに切ってください。
  5. ボウルに豚ひき肉と酒を入れて全体をほぐしたら、レンコンとしょうがを入れて混ぜ合わせてください。
  6. 鍋に高野豆腐、かつお昆布だしを入れて火にかけてください。沸騰したら弱火にして5分くらい煮てください。
  7. 鍋に【A】を入れて7〜8分くらい煮て火を止め、そのまま味を含ませてください。
  8. 別の鍋に豚ひき肉を入れて中火にかけてほぐしてください。
  9. 高野豆腐の煮汁を加えて沸騰したら弱火にして、アクを取り、全体に火が通ったら【B】でとろみをつけてください。
  10. 器に高野豆腐を盛り付け、上から肉そぼろあんかけをかけてください。三つ葉をちらして出来あがりです。お召し上がりください。
高野豆腐の豚そぼろあんかけ
使用する食材です
高野豆腐の豚そぼろあんかけ
高野豆腐を水に浸して戻します
高野豆腐の豚そぼろあんかけ
水を切って食べやすい大きさに切ります
高野豆腐の豚そぼろあんかけ
レンコンを5mmくらいのみじん切りにします
高野豆腐の豚そぼろあんかけ
しょうがをみじん切りにします
高野豆腐の豚そぼろあんかけ
みつばをサッと茹でます
高野豆腐の豚そぼろあんかけ
豚ひき肉とレンコン、しょうがを混ぜ合わせます
高野豆腐の豚そぼろあんかけ
高野豆腐を煮ます
高野豆腐の豚そぼろあんかけ
味付けをして含ませます
高野豆腐の豚そぼろあんかけ
豚ひき肉を炒めます
高野豆腐の豚そぼろあんかけ
高野豆腐の煮汁を加えます
高野豆腐の豚そぼろあんかけ
とろみをつけます

高野豆腐の豚そぼろあんかけ

高野豆腐の豚そぼろあんかけ

料理・カロリー・塩分ポイント

料理・カロリー・塩分ポイント・・・

レシピの詳細や味についてはこちらのブログをご覧下さい。→ ささやく食材


4群点数法計算・・・総カロリー(1人分)188kcal(2.35点)・塩分(1人分)0.95g・たんぱく質(1人分)55.04g

1群 2群 3群 4群 食塩相当(g) たんぱく質(g)
乳・乳製品 魚介 豆・豆製品 緑黄色野菜 淡色野菜 糖質の多い野菜・芋 果物 穀類 砂糖 油脂 その他
0 0 0 0.58 1.13 0 0.18 0 0 0 0 0 0.46 0.95 55.04
0 1.71 0.18 0.46
食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。1点が80kcalになります。


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