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あじ(鯵)・夏が旬の食材


アジアジにはマアジとムロアジがありますが、一般的にはマアジが出回っています。ほとんど一年中獲れますし、養殖ものも多く出回っています。それでも、これから夏にかけては美味しい時期になります。

特に天然ものは脂がのっていてまた身もしまっているのでこれは美味です。

淡白なのでどんな料理にも合います。またEPAと言う血液を綺麗にする栄養素を多く含んでいるのでもちろん体にも良いですね。

また、アジは大きさと言い、その扱いやすさと言い魚をおろすための練習、特に3枚おろしの練習に最も適している魚です。それでも、せいごと言うキザキザの部分を取ったりまた、身の柔らかさがありますので皮を引く時には身が破れないように注意が必要です。

あじ(鯵)」の旬: 6月〜7月

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