食の和音・トップページ > 旬が美味しい!四季の食 > さけ(鮭)・秋が旬の食材


さけ(鮭)・秋が旬の食材


もう言わずと知れた秋の食材の代表です。

最近ではほとんど一年中スーパーでも見かけるのですが、新物と書かれたシールをつけたを見ると、秋だ!って思います。そして美味しいんですよね。この時期のは・・・。

一年中食べることが出来ることによって、自然が生み出す旬の力をもっとも感じることができる魚ですね。

サケ(鮭)ですわたし達が秋に旬として食べるのが主に白鮭です。そして、白鮭より北に棲息していて、鮮やかな紅色なのが紅鮭。塩鮭にするのはこれですね。

そして北洋の銀鮭ノルウェーサーモンやアラスカのキングサーモン。いろいろながあります。

の遡上は秋の風物詩。

秋鮭を買う場合には、腹子に栄養分を取られ、身がやせてしまうことがありますので比較的小ぶりで斑点の薄い、沖狩りと呼ばれる物を選ぶと美味しいそうです。

サケ(鮭)の旬: 晩夏〜晩秋 *晩春から初夏の鮭は時知らず、時鮭といってもうひとつの旬です。

さけ(鮭)の料理ポイント

フランス料理ではサーモンを良くソティーしますね。

和食としてはわたしはお刺し身が好きです。それでも、火を入れてもかなり美味しく人によっては、火を入れてあるほうが好きな方もいるくらい、焼いても、煮ても美味しい魚だと思います。

鮭はほとんどの場合が切り身で販売されています。また鮭独特の香りはあるにしても臭みなどはそれほど無い魚なので、下ごしらえにもそれほど気を使う必要がありません。

さけ(鮭)を使ったおススメ料理

鮭ハンバーグおすすめするのは、鮭ハンバーグ

さけ(鮭)を細かくしてハンバーグにします。さけ(鮭)の風味が口いっぱいに広がります。ちょっと鮭の身を残すように刻むとさらに美味しいです。

鮭ハンバーグ・レシピ

>>> さけ(鮭)を使った料理レシピ一覧はこちらから



大人気の昆布茶。なぜ人気があるの?
世の中に昆布茶はたくさんありますが、中でも「たべこぶちゃ」は大人気。その秘密は?

ご家庭で美味しい焼肉を食べるには?
あの高級焼肉店「叙々苑」の味を1本からお買い求めいただけます!
あなたのキッチンに、料理の歓びを!
目指したのはプロの厨房。強火力でシンプルな家庭用ステンレスガステーブル「Vamo.(バーモ)」誕生!
割引&楽天スーパーポイントがたまる
お得に買い物ができる楽天のクーポンサイト。割引クーポンが目白押し♪








最新レシピ・おすすめレシピ

揚げ寿司揚げ寿司
(2018/06/03)
総カロリー/1176kcal(8個分)
塩分/1.42g(8個分)


中巻寿司中巻寿司
(2018/06/03)
総カロリー/916kcal(2巻分)
塩分/2.73g(2巻分)


鯛のから揚げキャベツあんかけ鯛のから揚げキャベツあんかけ
(2018/05/26)
総カロリー/266.4kcal(1人分)
塩分/0.75g(1人分)


小籠包小籠包
(2018/05/26)
総カロリー/49.6kcal(1個分)
塩分/0.22g(1個分)


春菊と豚肉のさっと煮春菊と豚肉のさっと煮
(2018/05/24)
総カロリー/185.6kcal(1人分)
塩分/0.56g(1人分)


かつおとそら豆のおかか揚げかつおとそら豆のおかか揚げ
(2018/05/22)
総カロリー/369.6kcal(1人分)
塩分/2.02g(1人分)


そら豆の天ぷらそら豆の天ぷら
(2018/05/22)
総カロリー/348.8kcal(全量分)
塩分/0.2g(全量分)


ほたて豆ほたて豆
(2018/05/15)
総カロリー/508.8kcal(全量分)
塩分/1.98g(全量分)


大豆の肉味噌風大豆の肉味噌風
(2018/05/15)
総カロリー/462.4kcal(全量分)
塩分/1.86g(全量分)


大豆の甘辛炒め大豆の甘辛炒め
(2018/05/15)
総カロリー/427.3kcal(全量分)
塩分/1.8g(全量分)


>>> 過去にアップした料理レシピ・履歴はこちらから

★旬の食材カレンダーからレシピ検索
旬の食材カレンダー(野菜)
旬の食材カレンダー(魚介類)

料理レシピ検索ページはこちら




楽天市場ランキング


about me
管理人・座和 庵(ざわ・あん)
料理愛好人/料理主夫
プロフィールはこちら

管理人ブログ
⇒ 【ささやく食材・食和日記】






▲PageTopへ戻る