食の和音・トップページ > 旬が美味しい!四季の食 > きのこ・秋が旬の食材


きのこ・秋が旬の食材


山菜を採りに行くのが最近の春の楽しみです!そんなお話をすると大体の方が、「じゃあ、秋にはきのこだね」と言うのですが実はきのこは採りに行かないんです・・・。

理由は簡単です。きのこは種類がいろいろあってよくわからないと言うか、自信がないから・・・。と言うことでもっぱら、スーパーのきのこが中心。

わたしの周りに結構きのこ狩りが好きな人が居ますので、この時期は沢山いただきます。でも、どれがどのきのこなのか?名前は?・・・と全く解りません。勉強不足と言えばその通りなんですが、地域での呼び名も結構違っていたりしますよね。

また、この時期は、きのこで中毒!なんて話題もちらほらあります。やっぱり、むずかしいって感じがします。きのこ狩りは・・・。

でもこの時期はまさに旬ですので美味しいですよね。きのこの王様と言えばまつたけですが、まあ経済的な理由から1回食べるかどうか・・・という感じです。

きのこの旬: 9月〜10月

きのこの料理ポイント

きのこはダイエットにも最適な、低エネルギーで栄養もミネラルや食物繊維を豊富に含んでいます。

一般的に出回っているのは、しいたけ、エリンギ、しめじ、まいたけ、えのき・・・。

どのきのこも、いろいろな料理に使用出来ますので便利です。下ごしらえも、目立った汚れが無ければそのままでもOKですので簡単です。

調理にはあまり火を入れたくないところです。サッと火を通すのがポイントですね。

きのこを使ったおススメ料理

きのこ鍋いろいろなきのこ料理がありますが、一度に多くの種類のきのこの風味と食感をダイレクトに味わえると言う意味で「きのこ鍋」をおススメします。

特別なきのこではなくて、普通にスーパーで売っているきのこをほぼ全種類入れた美味しい鍋です。

きのこ鍋・料理レシピ

>>> きのこを使った料理レシピ一覧はこちらから



▲PageTopへ戻る