その季節に初めて出回るものを「はしり」と言い、 もうそろそろ食べ収めか、と言う頃を「なごり」と言います。
そしてその間の出盛りのもの、それが”旬”ということですね。
魚にしても野菜にしても、最も活気にあふれていて、栄養価の高いときが最も美味しいと言われています。
”旬”の食材はそんな自然の活力をわたしたに与えてくれると想いませんか？
野菜・果物
| 睦月（1月） | こまつな しゅんぎく ほうれん草 カリフラワー 山芋 水菜 長ネギ ブロッコリー 芽きゃべつ 大根 チンゲンサイ みかん |
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| 如月（2月） | かぶ |
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| 春 | 弥生（3月） | 菜の花 しいたけ みつば |
| 卯月（4月） | 山菜 じゃがいも 絹さや レタス しょうが 玉ねぎ いちご |
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| 皐月（5月） | グリーンピース たけのこ そらまめ 青梅 セロリ 山うど |
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| 夏 | 水無月（6月） | いんげん アスパラガス にら ピーマン みょうが さくらんぼ |
| 文月（7月） | きゅうり モロヘイヤ おくら もも ゴーヤ |
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| 葉月（8月） | トマト 枝豆 かぼちゃ とうもろこし なす ししとう あんず いちじく ぶどう ゆず |
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| 秋 | 長月（9月） | 冬瓜 秋みょうが びわ なし 栗 |
| 神無月（10月） | 秋いも さつまいも しいたけ まつたけ なめこ えのき しめじ りんご かき |
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| 霜月（11月） | ごぼう さといも |
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| 冬 | 師走（12月） | にんじん ゆりね れんこん はくさい くわい きゃべつ |
魚介類
| 睦月（1月） | はまぐり ひらまさ さわら たいらがい なまこ きんめだい ほうぼう ぶり ほたてがい やりいか かに 毛がに ずわいがに まつばがに たらばがに |
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| 如月（2月） | しらうお あさり みるがい たこ |
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| 春 | 弥生（3月） | 桜鯛 あかがい とびうお かれい まいわし |
| 卯月（4月） | さより めばる あおやぎ かつお あいなめ あなご さくらます ほたるいか |
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| 皐月（5月） | さざえ きす うに するめいか あおりいか 剣先いか |
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| 夏 | 水無月（6月） | あじ はも かじき しじみ 車えび |
| 文月（7月） | かます いさき たちうお あゆ うなぎ すずき あわび たかべ |
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| 葉月（8月） | とびうお |
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| 秋 | 長月（9月） | 戻りがつお かんぱち いしもち ぎんだら まいわし |
| 神無月（10月） | さけ さんま 芝えび |
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| 霜月（11月） | もみじ鯛 こはだ さば むつ 甲いか 紋甲いか 大正えび まぐろ |
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| 冬 | 師走（12月） | かじき しじみ かき めかじき あまだい いとより きんき（きちじ） あこうだい たら ふぐ ひらめ めじな 伊勢えび 甘えび ぼたんえび |
参考資料として土井善晴さん・わが家で和食「旬こよみ」より参考にさせていただきました。
旬の出回り時期の丁度中間の月をその食材の旬月として掲載しています。
また、野菜や果物は路地もの、魚介類は天然ものの旬になります。
作成の途中ですので、多少正確ではない部分がありますのでご了承ください。
