ちょっと健康的なことも・・・
ダイエットをしている方やカロリーコントロールをしているわたしにとっては、年末年始はある意味戦いの時期ですね。
特におせち料理は結構カロリーが高い！
しかも量を食べる！しかもお酒も飲む！しかもこれが美味しい！
そして食べる量のコントロールが難しい！とかなり困難。
カロリー計算も大体総量での計算しか出来ませんし・・・。
まあ食べる量を測って割り算すれば計算上は出てきますけれど、それでは伝統的な和の心が味わえないですね。
実際にいちいちお正月に小分けにして食べると言うのもちょっと味気ない・・・。

ここはある程度仕方がないと割り切っています。 ですから年末年始は食べます！
そして正月明けから挽回です。
それでも多少は気を使いたい所なので
特におせち料理の甘味の中心である砂糖は ちょっと高いですがカロリーゼロのものを使っています。
また塩はいつも使っている塩分５０％カットのもの、 しょうゆも減塩しょうゆを使用しています。
そして実際の味付けはやっぱり薄味にしています。

でもいつもの料理と同じように薄味にすると、これが実際に美味しくないんですね。
おせち料理は保存食的な意味合いもあります。
正月の３ヶ日はゆっくりとお母さんたちが過ごすためと言うこともありますね。

ですから味が極端に薄いとやっぱり美味しくないので、
気持ち抑えるように気をつけています。
もちろん献立を作る段階で薄味でも
素材の味で十分に美味しく食べることが出来るような献立を考えるようにしています。