料理が出来上がっても、おせち料理にはお重に詰めると言う作業が残っています。まあこれは普通の料理での盛り付けと言う作業と同じことなんですが、おせち料理の場合はこの部分の見た目がかなり重要になってきますね。

お重への詰め方は地方によって様々なしきたりや伝統があるようです。昔は甘味が貴重品でしたので一の重は甘味を中心とした口取りを、二の重は焼き物や煮物を詰めるのが一般的のようです。

また詰める料理は奇数がおめでたいとされていますが、偶数の方が詰めやすい場合などは縁起物の植物を入れたりして奇数にするようです。

その他に見た目の配色や、当然食べることが最も重要ですので、汁物が混ざり合ったり、味が移ったりしないように仕切りなどを上手くすることもポイントとなります。

もちろんお重を使用しないで、例えばワンプレートにひとり分づつ盛り分けるとか、もっとオードブル形式で大皿に盛り付けるとか、いろいろな方法はあって良いと想います。このあたりも今年は少し考えて見たいと想います。